首頁 > 中醫(yī)文化 > 民族醫(yī)藥
分享到:

阿昌族酒文化與養(yǎng)生保健

阿昌族被稱之為“流淌在酒文化中的民族”。農(nóng)業(yè)的發(fā)展,使阿昌族人有了過剩的糧食。糧食加工業(yè)工藝己達(dá)到一定水平。其中,釀酒歷史最早。(明景泰)鄭顒的《云南圖經(jīng)志書》卷六記載:“種秫為酒,歌舞而飲,以糟粕為餅,曬之以待乏。”他們從剩飯中發(fā)現(xiàn)自然發(fā)酵的道理,并逐漸摸索出人工發(fā)酵的方法。從此釀酒成為阿昌族人的一項(xiàng)重要的世代相傳的手工業(yè)。這樣也促成了阿昌族全民嗜酒的飲食文習(xí)俗。歷史文獻(xiàn)中多以“嗜酒”或“嗜酒成性”等詞來記載阿昌族的飲酒習(xí)俗。他們大多自稱是“祖上下來的規(guī)矩”。酒在阿昌族社會(huì)生活中占有重要地位。


酒還是阿昌族人常年不斷的飲料,婦女常飲用糯米制作的甜酒,甜酒有濃郁的酒香和甜味;成年人和老年人多飲白酒。現(xiàn)在大多數(shù)阿昌族都己會(huì)用蒸餾法制作燒酒,藏之于甕,供節(jié)日和待客時(shí)飲用。此外,阿昌族還能用山藥、包谷、麥類和蕎等粗糧釀酒。


為預(yù)防疾病,驅(qū)除疾病、強(qiáng)身健體,秋收后,阿昌男性就要結(jié)伴進(jìn)山,采集苦草等18樣草藥,配制成酒曲;臘月時(shí)節(jié),家家戶戶開始釀酒,以備足來年的用酒。如今的阿昌族,男女都能釀酒,婦女更是行家里手。酒曲自制,酒曲有甜酒曲和燒酒曲兩種。


阿昌族除食用酒外,酒還用于治病如驅(qū)寒,通經(jīng)絡(luò),作藥引子,作外用中草藥輔料等。

原文標(biāo)題:阿昌族酒文化與養(yǎng)生保健