這是布朗族菜肴中香、辣、甜三味俱全，吃后讓人回味無(wú)窮的一道菜肴。這道被叫作千刀菜的佳肴，主原料是螃蟹肉，配料是辣椒、姜絲、芫荽、南瓜子、炒米面等。剁生之前，先將螃蟹去掉硬殼、蟹膽，并將辣椒用火燒糊，南瓜子炒脆炒香舂成粉末。一切準(zhǔn)備就緒后，先將螃蟹肉剁成粉末再將其他配料、作料摻入攪拌均勻即可，是一道專門招待貴客的美肴。由于把螃蟹肉剁成粉末需數(shù)百刀，故叫千刀菜。千刀菜的制作雖然簡(jiǎn)單，但其來(lái)歷耐人尋味。

據(jù)說(shuō)在布朗族先民還居住在鐵橋（今云南省中甸一帶）的時(shí)候，寨主的女兒娜芙和村里幾個(gè)要好的姑娘一起去河里洗澡。那天，火辣辣的太陽(yáng)給河邊的山林鍍上一層虹彩，曬得沙土發(fā)燙發(fā)熱，姑娘們?cè)谇逵朴频暮永锿娴檬珠_心愜意。突然，娜芙驚叫了一聲，接著就手腳并用地爬出岸邊，“哎喲，哎喲”地叫著哭起來(lái)，姑娘們也爭(zhēng)相爬出來(lái)圍住娜芙一看，只見她的右手食指上吊著一只拳頭大的螃蟹，它用鐵夾似的腳鉗住了娜芙的指頭，怎么甩也甩不脫、丟不開。娜芙痛得面色泛白，淚水直流，姑娘們也輪著去拆，卻怎么也拆不開，只好扶著她急忙回家去。寨主見了，先拆斷了螃蟹的一只腳，再輕輕一拆就拆開了。娜芙捏著發(fā)紅發(fā)痛流著血的食指，定要父親懲治這只螃蟹。寨主想想就叫來(lái)一個(gè)漢子，把螃蟹交給他說(shuō)：“你去整治整治它吧，但一定要讓我女兒出氣解恨?！睗h子點(diǎn)點(diǎn)頭拿著螃蟹去了。過(guò)了一會(huì)兒，他就端出一大碗清香四溢的菜來(lái)，讓大家嘗嘗，娜芙及她父母和幾個(gè)姑娘都嘗了，都說(shuō)味美可口。

娜芙的父親問漢子：“這佳肴叫什么？”

漢子說(shuō)：“千刀菜?！?/span>

“為何叫千刀菜？”寨主感興趣地問。

“它夾傷了娜芙姑娘，剁千刀才解恨，我就剁了千刀，把它剁成肉末，再配上其他作料，就成這道菜了。”

娜芙的父親聽了，連聲說(shuō)：“好，好，不僅菜名取得貼切，其味也不一般，以后客人來(lái)了，就用它來(lái)招待客人?！鼻У恫恕π啡舛缟瓦@樣流傳下來(lái)。如果讀者有機(jī)會(huì)到布朗山寨，好客的主人也許會(huì)用它來(lái)招待你呢。

由螃蟹肉剁生演變來(lái)的還有一種叫螃蟹松，原料是燒熟后的螃蟹、姜絲、辣椒、荽要等，制作時(shí)將螃蟹去掉硬殼，留下蟹肉與腿，剔除其腹內(nèi)污物，洗凈后再用火烘熟，然后摻上預(yù)先準(zhǔn)備好的作料，舂成粉末即可，吃起來(lái)干香干香的，又是一種風(fēng)味獨(dú)特的菜。所不同的是，千刀菜一般由男性制作，螃蟹松由女性制作。

螃蟹味咸，性寒，有小毒。入肝、胃經(jīng)。養(yǎng)筋益氣，理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)，解結(jié)散血。對(duì)于瘀血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的治療效果。其含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。