蒙古人的飲食習(xí)慣以奶食、肉食為主，在飲食方法上積累了非常豐富的經(jīng)驗(yàn)。

2000多年前匈奴人以經(jīng)營(yíng)畜牧業(yè)為主，“奶食豐富”，他們將奶酪制成酸奶，制成奶酪。奶酪在《漢書(shū)》里稱(chēng)為“湩酪”“(火+鼎)螽”。

蒙古奶食中酸馬奶是最高級(jí)的飲料?！稘h書(shū)》里所說(shuō)的“湩酪”包括酸馬奶。后來(lái)的《蒙古秘史》等文獻(xiàn)，對(duì)擠馬奶、攪馬奶、“飲額酥克”都有詳細(xì)記載。宋代著名旅行家徐霆的《黑韃事略》云：“他們的飲料種類(lèi)有馬奶、牛奶、羊奶……他們軍用糧食有羊肉、馬奶子”。

隨著釀制酸馬奶技術(shù)的提高，釀酒也在很早就開(kāi)始了?！抖Y樂(lè)記》云：“大臣用馬奶釀酒”。注釋里又寫(xiě)道：“做馬奶酒，一攪就香，愈攪愈甜，超過(guò)一萬(wàn)次攪動(dòng)，香氣四噴，味美無(wú)比，這叫陳釀”。蒙古人會(huì)釀制酒，對(duì)蒙古中華醫(yī)藥的發(fā)展的重要意義，尤其是發(fā)明了用馬奶釀酒這項(xiàng)技術(shù)，發(fā)展為蒙醫(yī)藥中獨(dú)具特色的酸馬奶療法。

13世紀(jì)前，蒙古人受傷流血，以至于休克時(shí)，便飲酸馬奶急救。例如有一次混戰(zhàn)中，成吉思汗頸部被傷，在受傷失血的緊要關(guān)頭，者勒蔑不顧生命危險(xiǎn)，沖破敵陣找酸馬奶，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)對(duì)失血過(guò)多的人采用酸馬奶搶救。

蒙古族古代諺語(yǔ)有“病之源食不消，藥之源百煎水”。使用百煎水后使消化系統(tǒng)疾病大大地減少了。

不僅如此，還積累了用家畜肉、野獸肉的湯對(duì)滋補(bǔ)身體的經(jīng)驗(yàn)。尤其善用綿羊肉及其肉湯補(bǔ)體療疾。據(jù)《大宇妥傳》記載；蒙古醫(yī)生納拉山陀時(shí)代著了《老年保健滋補(bǔ)之?！贰ｋm然目前還不能完全得到證實(shí)，但這一記載可以說(shuō)明蒙古醫(yī)生飲食療法的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

在《四部甘露》、《蒙醫(yī)藥選編》、《觀者之喜》等醫(yī)學(xué)專(zhuān)著里都用專(zhuān)題闡述以滋補(bǔ)理論為指導(dǎo)的飲食療法。尤其酸馬奶療法普及甚廣，在錫林郭勒、伊克昭等地區(qū)普遍使用，有些地方甚至建立了療養(yǎng)所，積累了不少經(jīng)驗(yàn)。如用酸馬奶治療水腫、骨折(用酸馬奶卸解錯(cuò)位愈合，重新接骨)、巴水病(壞血病)、肺炎等?！端牟扛事丁贰ⅰ睹舍t(yī)藥選編》、《觀者之喜》、《治療水腫金剛杵》等著作。