海味-籠蒸螃蟹

【配料】

主料：河蟹輔料：鮮荷葉、馬蓮。

調(diào)料：鎮(zhèn)江香醋、姜末各適量。

【做法】

1.將蟹用清水洗凈，并將每只蟹的蟹腳用馬蓮捆牢備用。

2.將鮮荷葉洗凈，鋪墊在竹籠屜內(nèi)，將螃蟹臍向下排放在荷葉上，用旺火蒸熟。

3.鮮姜洗凈去皮，切成細(xì)末，和鎮(zhèn)江香醋調(diào)在一起，裝小碗隨螃蟹上席蘸食。

【功效】

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。近年來研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有裨益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

【推薦理由】

螃蟹種類可達(dá)500余種。我國人民吃螃蟹有久遠(yuǎn)的歷史，可以上溯到周天子時(shí)代。直到今天，金秋時(shí)節(jié)，持蟹斗酒，賞菊吟詩還是人們一大享受。可見蟹是公認(rèn)的食中珍味，有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味奇美，而且營養(yǎng)豐富，是一種髙蛋白的補(bǔ)品，對滋補(bǔ)身體很有益處。