四季豆炒里脊（小暑養(yǎng)生）

【原料組成】

    豆莢飽滿的四季豆400克，新鮮豬里脊肉200克，植物油30克，蔥絲、姜絲、水淀粉、醬油、鹽、味精、香油各少許。

四季豆：性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有健脾益胃、養(yǎng)血平肝、利水消腫的功效。

豬里脊肉：性平，味甘、咸，歸脾、胃、腎經(jīng)，有補虛、滋陰、潤燥的食用，夏季身體虛弱的人宜多吃豬里脊肉。

【制作方法】

1．用清水把四季豆洗凈，對折成段，放入燒沸的淡鹽水中氽燙片刻。

2．撈出四季豆，放入盆中用涼水浸泡，冷卻后撈出瀝干。

3．用清水把豬里脊肉洗凈，切成片，放入盆中用醬油、水淀粉腌制10分鐘左右。

4．將炒鍋置于火上燒至三成熱，倒入植物油燒至七成熱，下入腌制好的肉片炒散，撈出控油。

5．原鍋中保留少許油，燒至七成熱，下蔥絲、姜絲爆香。

6．下入四季豆，用武火快速翻炒幾下，再加入鹽、味精炒勻。

7．將炒散的肉片放入炒鍋中，翻炒置肉片熟透，淋入少許香油即可。

【藥膳功效】