夏至飲食：過(guò)苦夏不怕“苦”

◎夏季應(yīng)適當(dāng)吃點(diǎn)兒“苦”

根據(jù)陰陽(yáng)消長(zhǎng)變化，夏至是一年當(dāng)中陽(yáng)氣最旺的時(shí)節(jié)，中醫(yī)理論強(qiáng)調(diào)夏季養(yǎng)生要順應(yīng)夏季陽(yáng)盛于外的特點(diǎn)。在飲食方面，最好適當(dāng)吃點(diǎn)“苦”，忌食過(guò)于燥熱的食物，如羊肉、狗肉等，以免上火。夏至盡管天氣炎熱，但陰氣已開(kāi)始生長(zhǎng)。夏至前后飲食宜清淡。

這個(gè)時(shí)候最好適當(dāng)吃點(diǎn)“苦”味食物，如苦瓜、蓮子心等都是清熱祛暑的佳品。還可吃些金銀花綠豆粥，喝些菊花枸杞茶、麥冬金銀花茶等。

◎忌過(guò)食寒涼

夏至?xí)r酷暑難耐，有些人為了貪圖一時(shí)暢快，大量食用寒涼食物。從中醫(yī)陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)理論的角度看，夏月伏陰在內(nèi)，飲食千萬(wàn)不要太寒涼，如《頤身集》載：“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘冰雪、蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒，必起霍亂?！边@是說(shuō)夏季人體心旺腎衰，即外熱內(nèi)寒，因其外熱內(nèi)寒，故不宜多吃冷食，少吃一些是可以的，貪多定會(huì)寒傷脾胃，令人發(fā)生吐瀉。西瓜、綠豆湯、烏梅湯等雖為解渴消暑之佳品，但宜趁溫?zé)岷取⒉荒鼙?zhèn)后再喝。

◎明星食物

苦瓜

苦瓜是葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)，因其具有特殊的苦味而得名?？喙嫌纸凶鰶龉?、癩瓜。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值較高，是藥食兩用的食療佳品?？喙想m然味苦，但由于其苦味清香，食后回甘，并有清火消暑功效，而且有提高食欲的特殊作用，所以受到人們的歡迎。

中醫(yī)理論認(rèn)為，苦瓜性寒，味苦，入心、肝經(jīng)，有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血等功效，適宜夏季煩熱、口渴多飲、中暑發(fā)熱者服食。另外，苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，有較好的消脂減肥作用，夏季想減肥瘦身的朋友不妨適量食用。

綠豆

《本草綱目》云：“綠豆，消腫治痘之功雖同于赤豆，而壓熱解毒之力過(guò)之。且益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈，無(wú)久服枯人之忌。外科治癰疽，有內(nèi)托護(hù)心散，極言其效?！辈⒖伞敖饨鹗?、砒霜、草木一切諸毒”。綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能；綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中的甘油三酯水解，達(dá)到降血脂的目的，進(jìn)而可以預(yù)防冠心病等心腦血管疾病；綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸’加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收；臨床研究證實(shí)，綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用，可改善蕁麻疹等疾?。痪G豆對(duì)葡萄球菌及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒。

綠豆還有清潔肌膚的功效。綠豆提取物具有卓越的潔凈、保濕效果，去除皮脂作用明顯，能有效去除皮膚內(nèi)的不凈物，更可徹底除去皮膚深層廢物，使皮膚煥發(fā)潔凈、透明的光彩。

兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。

兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并能增強(qiáng)體質(zhì)、健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維持皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，又不會(huì)增肥，是肥胖者的理想肉食，女性食之，可保持身材苗條，因此，有人將兔肉稱為“美容肉”。