夏至飲食：過苦夏不怕“苦”

◎夏季應(yīng)適當(dāng)吃點兒“苦”

根據(jù)陰陽消長變化，夏至是一年當(dāng)中陽氣最旺的時節(jié)，中醫(yī)理論強調(diào)夏季養(yǎng)生要順應(yīng)夏季陽盛于外的特點。在飲食方面，最好適當(dāng)吃點“苦”，忌食過于燥熱的食物，如羊肉、狗肉等，以免上火。夏至盡管天氣炎熱，但陰氣已開始生長。夏至前后飲食宜清淡。

這個時候最好適當(dāng)吃點“苦”味食物，如苦瓜、蓮子心等都是清熱祛暑的佳品。還可吃些金銀花綠豆粥，喝些菊花枸杞茶、麥冬金銀花茶等。

◎忌過食寒涼

夏至?xí)r酷暑難耐，有些人為了貪圖一時暢快，大量食用寒涼食物。從中醫(yī)陰陽學(xué)說理論的角度看，夏月伏陰在內(nèi)，飲食千萬不要太寒涼，如《頤身集》載：“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘冰雪、蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒，必起霍亂?！边@是說夏季人體心旺腎衰，即外熱內(nèi)寒，因其外熱內(nèi)寒，故不宜多吃冷食，少吃一些是可以的，貪多定會寒傷脾胃，令人發(fā)生吐瀉。西瓜、綠豆湯、烏梅湯等雖為解渴消暑之佳品，但宜趁溫?zé)岷取⒉荒鼙?zhèn)后再喝。

◎明星食物

苦瓜

苦瓜是葫蘆科植物苦瓜的果實，因其具有特殊的苦味而得名?？喙嫌纸凶鰶龉稀]瓜。它的營養(yǎng)價值和藥用價值較高，是藥食兩用的食療佳品。苦瓜雖然味苦，但由于其苦味清香，食后回甘，并有清火消暑功效，而且有提高食欲的特殊作用，所以受到人們的歡迎。

中醫(yī)理論認(rèn)為，苦瓜性寒，味苦，入心、肝經(jīng)，有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血等功效，適宜夏季煩熱、口渴多飲、中暑發(fā)熱者服食。另外，苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，有較好的消脂減肥作用，夏季想減肥瘦身的朋友不妨適量食用。

綠豆

《本草綱目》云：“綠豆，消腫治痘之功雖同于赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內(nèi)托護心散，極言其效?！辈⒖伞敖饨鹗⑴?、草木一切諸毒”。綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能；綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中的甘油三酯水解，達(dá)到降血脂的目的，進而可以預(yù)防冠心病等心腦血管疾?。痪G豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸’加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收；臨床研究證實，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可改善蕁麻疹等疾病；綠豆對葡萄球菌及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒。

綠豆還有清潔肌膚的功效。綠豆提取物具有卓越的潔凈、保濕效果，去除皮脂作用明顯，能有效去除皮膚內(nèi)的不凈物，更可徹底除去皮膚深層廢物，使皮膚煥發(fā)潔凈、透明的光彩。

兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng)，具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。

兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經(jīng)常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并能增強體質(zhì)、健美肌肉，它還能保護皮膚細(xì)胞活性，維持皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，又不會增肥，是肥胖者的理想肉食，女性食之，可保持身材苗條，因此，有人將兔肉稱為“美容肉”。