夏至推薦食譜

荷葉茯苓粥

材料：荷葉1張（鮮、干均可），茯苓20克，粳米100克，白糖適量。

做法：

1.先將荷葉剪碎，放清水鍋中，煎湯后取藥汁；粳米洗凈。

2.鍋中加入適量清水，倒入荷葉藥汁，大火燒開后下入粳米和茯苓，同煮為粥，出鍋前調(diào)入白糖即成。

功效：這道粥能清熱解暑、寧心安神、止瀉止痢，適合心血管疾病、神經(jīng)衰弱者，如果睡眠質(zhì)量不好，可以將粳米換成小米。

苦瓜雞片

材料：苦瓜100克，雞胸脯肉250克，雞蛋1個(gè)，白糖、醬油、鹽、雞精各少許，蔥末、淀粉、水淀粉、植物油各適量。

做法：

1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用鹽拌勻腌5分鐘，再在開水中燙一下；將雞胸脯肉洗凈，切成片，用少許醬油、雞蛋清、淀粉拌勻。

2.炒鍋置中火上，放入適量植物油燒熱，放入雞片，滑散至變色，撈出瀝干油。炒鍋中留少許底油，放入蔥末炒香，下苦瓜片略炒，加人醬油、白糖、雞精和2湯匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的雞片，炒勻后即可出鍋。

功效：這道菜具有清熱解暑、明目解毒、利尿涼血的功效，炎熱的天氣里不妨多吃幾次。

雙菇苦瓜絲

材料：苦瓜100克，香菇50克，金針菇50克，姜、醬油、糖、植物油、香油各適量。

做法：

1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，順長切成細(xì)絲；姜切成細(xì)絲，香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗凈。

2.鍋中倒入少量植物油，爆香姜絲后，加入苦瓜絲、香菇絲及鹽，同炒至苦瓜絲變軟；將金針菇加入同炒，加入調(diào)味料，炒勻即成。

功效：這道菜具有健脾祛濕、清熱解暑的功效，適合夏季常吃。

冬瓜兔肉湯

材料：冬瓜200克，兔肉500克，姜片、紹酒、鹽、味精、胡椒粉各適量。

做法：

1.把兔肉洗凈，切塊，用開水氽燙撈出。冬瓜切塊。

2.鍋中倒人適量清水，放入兔肉塊、冬瓜塊和姜片，燒開，滴入幾滴紹酒，用小火燉至兔肉熟爛，再撒入少許鹽、味精和胡椒粉調(diào)味。

功效:這道湯色澤清爽、湯汁鮮美，具有清熱利濕、補(bǔ)虛美容的功效。