芒種飲食：脾胃宜嬌養(yǎng)

◎減酸增苦理胃氣

芒種節(jié)氣天氣炎熱，人們出汗多、飲水多，所以食欲會(huì)受到影響，消化功能減弱，出現(xiàn)食欲不振。此節(jié)氣飲食應(yīng)以清淡、質(zhì)軟、易消化為主。飲食調(diào)養(yǎng)方面宜減酸增苦、調(diào)理胃氣，即不要再多吃酸味的食物，而應(yīng)該增加帶有一點(diǎn)苦味的食物。胃和腸作為消化系統(tǒng)的兩大重要器官，上下相連，相互影響，從而導(dǎo)致腸胃不適總是并發(fā)出現(xiàn)。其實(shí)，腸胃健康屬于中醫(yī)脾胃范疇，中醫(yī)認(rèn)為百病皆與脾胃有關(guān)。因此中醫(yī)非常關(guān)注脾胃虛弱問題，很多著名的調(diào)理方劑都是針對(duì)脾胃而設(shè)計(jì)的。

◎脾胃嬌弱莫貪涼

夏季，總有些人不注意養(yǎng)生，而喜歡貪涼，比如把空調(diào)溫度定在20℃，或者從冰箱中拿出涼西瓜就吃，啤酒、飲料要喝冰鎮(zhèn)的，雪糕一根接一根地吃……其實(shí)他們不知道夏季貪涼飲冷是對(duì)脾胃的最大傷害，如果習(xí)慣這樣做，很快就會(huì)有不舒服找上門來。中醫(yī)認(rèn)為寒涼是陰性的，過于寒涼會(huì)使脾胃功能下降。寒冷的刺激會(huì)使胃黏膜快速收縮，導(dǎo)致胃腸痙攣，引發(fā)疼痛、腹脹、腹瀉。因而，芒種養(yǎng)生應(yīng)少乘涼飲冷，避免損傷脾胃。

飲食有規(guī)律也是對(duì)脾胃的保護(hù)，平時(shí)注意不要饑飽無常，進(jìn)餐時(shí)間也不要太短或太長。

◎飲食清淡，調(diào)理脾胃

飲食調(diào)養(yǎng)方面，唐朝的孫思邈提倡人們“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”，又說“善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯”，這是在強(qiáng)調(diào)飲食清補(bǔ)的同時(shí)，告誡人們食勿過咸、過甜。芒種節(jié)氣空氣潮濕，天氣濕熱，要注意避免季節(jié)性疾病和傳染病的發(fā)生，如中暑、腮腺炎、水痘等。這個(gè)節(jié)氣人體的消化功能相對(duì)較弱，宜多吃能祛暑益氣、生津止渴的飲食，掌握好低鹽、多飲、清熱、淡軟的原則。

在夏季，人體新陳代謝旺盛，汗易外泄，耗氣傷津之時(shí)，宜多吃能消暑益氣、生津止渴的飲食。老年人因機(jī)體功能減退，熱天消化液分泌減少，心腦血管有不同程度的硬化，飲食宜以清補(bǔ)為主，輔以清暑解熱、護(hù)胃益脾和具有降血壓、降血脂功能的食物。

◎明星食物

桑葚

桑葚是非常適合芒種節(jié)氣的時(shí)令食物，早在2000多年前，桑葚就已是皇帝御用的補(bǔ)品。成熟的桑葚味甜汁多、酸甜適口，又被稱為“民間圣果”。

中醫(yī)認(rèn)為，桑葚味甘、酸，性微寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目等功效，適用于陰血不足而致的頭暈?zāi)垦?、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發(fā)早白、消渴口干、大便干結(jié)等癥。桑葚入胃，能促進(jìn)胃液的分泌，入腸能促進(jìn)腸液分泌，增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，因而有補(bǔ)益強(qiáng)壯之功。現(xiàn)代研究表明桑葚果實(shí)中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、多種維生素（維生素A、維生素B、維生素B2、維生素C）、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等，有人稱它為“21世紀(jì)的最佳保健果品”。

梅子

梅子味酸、性溫，富含檸檬酸、琥珀酸和蘋酸，為堿性食物，可中和酸性體質(zhì)，使血液保持中性或弱堿性，具有止咳、止瀉和生津止渴的功效，可改善虛熱煩渴、肺虛久咳、久瀉、久痢與腹痛，還可增進(jìn)食欲、消除腹脹、解酒、止吐及治療蛔蟲癥。梅子還具有強(qiáng)力的抗菌與抗病毒作用，可有效預(yù)防食物中毒。梅子去核后，煙熏制成烏梅，具有平心靜氣、解除煩熱的功效。皮膚輕微腫痛時(shí)，取烏梅搗爛涂擦患處即可改善癥狀。但是多吃梅子會(huì)損傷胃與牙齒，有牙病、胃酸過多或胃潰瘍患者不宜食用。未成熟的青梅有毒，絕對(duì)不可生吃，必須經(jīng)過腌漬或加工才可食用。

蕎麥

中醫(yī)理論認(rèn)為，蕎麥性平、味甘，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效，特別適合夏季常吃。蕎麥營養(yǎng)豐富，無論是甜蕎麥還是苦蕎麥，是籽粒還是莖、葉、花，其營養(yǎng)價(jià)值都非常髙。蕎麥粉的蛋白質(zhì)、脂肪含量都高于小麥面粉和大米。其蛋白質(zhì)含量也高于玉米粉，而脂肪卻低于玉米粉，是非常理想的健康食品。

它含有煙酸成分，能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液中膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能使血管擴(kuò)張，抑制血凝塊的形成，具有抗栓塞的作用。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，被稱為“消炎糧食”。蕎麥含有豐富的膳食纖維，還含有的鐵、錳、鋅等微量元素，具有降低血糖的功效。

猴頭菇

猴頭菇是食用菌中的名貴品種，與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”。它的菌肉鮮嫩、味道香醇，有“素中葷”之稱。猴頭菇性平、味甘，具有健胃、補(bǔ)虛、抗癌、益腎精之功效。猴頭菇的形狀很特殊，它的籽實(shí)體圓而厚，菌蓋生有須刺，須刺向上，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”。猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高機(jī)體免疫力的功能；可延緩衰老；能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥及其他惡性腫瘤；對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等消化道疾病也有一定的食療（飲食療法）作用。