瓠瓜

瓠瓜，為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品質(zhì)柔嫩，適于煮食。 在河北一帶的某些地區(qū)，“瓠瓜”專(zhuān)指西葫蘆，“瓠子”則用來(lái)專(zhuān)指瓠瓜。 中國(guó)古時(shí)以其老熟干燥果殼作容器，也作藥用。

營(yíng)養(yǎng)分析
瓠瓜和葫蘆瓜對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持機(jī)體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。不過(guò)它們都含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高機(jī)體的免疫能力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤和作用。因此，瓠瓜和葫蘆瓜一樣，宜于一般人食用。

主要價(jià)值
食用價(jià)值
瓠瓜的吃法很多。元代王禎《農(nóng)書(shū)》說(shuō)：“匏之為用甚廣，大者可煮作素羹，可和肉煮作葷羹，可蜜前煎作果，可削條作干……”又說(shuō)：“瓠之為物也，累然而生，食之無(wú)窮，烹飪咸宜，最為佳蔬?！笨梢?jiàn)古人是把葫蘆作為瓜果菜蔬食用的，而且吃法多種多樣，既可燒湯，又可做菜，既能腌制，也能干曬。燒湯清香四飄，其味鮮美。與其他瓜果不同的是，不論瓠瓜還是它的葉子，都要在嫩時(shí)食用，否則成熟后便失去了食用價(jià)值。
瓠瓜食部：每100g含蛋白質(zhì)0.7g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、膳食纖維0.8g、胡蘿卜素40μg、硫 胺素0.02mg、核黃素0.01mg、尼克酸0.4mg、抗壞血酸11mg、鉀87mg、鈉0.6mg、鈣16mg、鎂7mg、鐵0.4mg、鋅0.14mg、硒0.49μg等?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，瓠瓜具有清熱利水、止渴、解毒功效，適應(yīng)于治水腫腹脹、煩熱口渴、瘡毒、肺炎、腸炎、糖尿病等癥。其治病之劑，如：治濕熱型急性腸炎，用瓠瓜150g、馬齒莧70g、薏苡仁50g、粳米100g、煮粥食。治肺炎：用瓠瓜80g、玄參12g、魚(yú)腥草30g、白茅根20g、甘草8g，水煎服，每日2次。
瓠瓜幼果含水量達(dá)95%，每100克鮮重約含維生素C10～15毫克，以及少量的糖和磷、鈣等。味清淡，品質(zhì)柔嫩，適于煮食，不宜生吃。有些品種，因果肉中含瓠瓜苷的配糖體而帶苦味。生產(chǎn)上選用無(wú)苦味的雙親本并控制授粉，所結(jié)種子的后代即無(wú)苦味。
在食用上，瓠瓜分為甜瓠瓜和苦瓠瓜。

食療功效
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量素。
2、降糖。從瓠瓜中分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。

3、防癌抗癌。

食用人群：
一般人群均可食用。
特別適合免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食。

苦瓠瓜毒素
有苦味的瓠瓜名叫苦瓠瓜，與市民平時(shí)食用的甜瓠瓜外形相似，但苦瓠瓜含有糖苷毒素，加熱后毒素也不易被破壞，誤食后輕度中毒會(huì)發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡；重度中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、大便帶膿血等癥狀，中毒患者還很容易被誤診為細(xì)菌性痢疾。

藥用價(jià)值
瓠瓜除了能盛藥，本身也可為藥。瓠瓜味甘，性平滑無(wú)毒，其蔓、須、葉、花、子、殼均可入藥，醫(yī)治多種疾病。據(jù)古代醫(yī)書(shū)記載，瓠瓜花味甘，性平，無(wú)毒，可做解毒之藥，對(duì)各種瘺瘡尤為有效。蔓、須藥性與花相同，可治麻瘡。瓠瓜瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙齦或腫或露，牙齒松動(dòng)。又可治面目、四肢腫，小便不通，鼻塞，及一切癰疽惡瘡。尤以瓠瓜殼的藥用價(jià)值最高，其味甘，性平，無(wú)毒，用于消熱解毒，潤(rùn)肺利便。愈是陳年的瓠瓜殼，療效愈高。

藥用部位 ：
以果實(shí)、種子、莖、葉、花、須、果殼或老熟果殼入藥。

中藥名：

果實(shí)：壺盧。
種子：壺盧子。
果殼： 陳壺盧瓢。
莖、葉、花、須：壺盧秧。

主要成分

果實(shí)：葫蘆苦素類(lèi)。
種子：胰蛋白酶抑制劑LLDTI系列成分。
藥理作用
抑制胰蛋白。

主治用法
果實(shí)：用于水腫，腹水，黃疸，消渴，淋病，癰腫。內(nèi)服，煎湯，9-30克；或煅存性研末。
種子：用于肺炎，腸癰，牙痛。
果殼：用于水腫，膨脹。內(nèi)服，煎湯，10-30克；或燒存性研末。外用，適量，燒存性研末調(diào)敷。
莖、葉、花、須：內(nèi)服， 煎湯，6-30克；或煅存性研末。用于食物、藥物中毒，齲齒痛，鼠瘺，痢疾。 內(nèi)服， 煎湯，9-15克。