洋蔥

【異名】

大頭蔥、洋蔥頭、玉蔥（《中國(guó)中藥資源志要》），蔥頭（《內(nèi)蒙古食療藥》）。

【基原】

為蔥科蔥屬植物洋蔥Allium.epa.L的鱗莖。我國(guó)各地均有栽培。

【性狀】

洋蔥為二年生草本。鱗莖呈球形、長(zhǎng)球形或扁球形，粗大，外皮紅褐色、黃色至黃白色，紙質(zhì)或薄革質(zhì)。

【采收加工或制法】

于鱗莖外層鱗片變干時(shí)采收。選材以其表皮干、包卷度緊、肉質(zhì)細(xì)嫩、甜脆多汁者為好；從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。

【性味】味辛、甘，性溫。

1.《云南中藥資源名錄》：“辛，溫?！?/span>

2.《中國(guó)食療大全》：“甘、辛，平?！?/span>

【歸經(jīng)】入肝、脾、胃經(jīng)。

《內(nèi)蒙古食療藥》：“入肝經(jīng)。”

【功用】

和胃理氣，解毒殺蟲，降壓降脂。適宜于脾胃功能不佳，腹?jié)M腹脹、消化不良，食欲欠佳，滴蟲性陰道炎，高血壓、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化者食用。

1.《中國(guó)中藥資源志要》：“解毒消腫，殺蟲?！?/span>

2.《內(nèi)蒙古食療藥》：“健胃理氣，清熱化痰，解毒殺蟲，利尿，降壓、降血脂?！?/span>

【服食方法】

生食、涼拌色拉，烹炒、做湯、做餡食用，或作調(diào)味用。

【服食宜忌】

肥胖、高血壓、高血脂者宜食。肺胃有熱、眼目模糊者慎食。生洋蔥不宜和蜂蜜同食。

【食療方】

1.治高血脂癥。洋蔥30g，菠菜50g，常炒食。（《中國(guó)食用本草》）

2.治口腔潰瘍、齒齦生血、牙齒松動(dòng)、壞血癥洋蔥40，鮮食，佐食，每2次。（《中國(guó)食療本草》）

3.治高血壓、高血脂和動(dòng)脈粥樣硬化癥洋蔥100g，加清水煎煮，隨意服食，每日1劑?！端募炯咽摺?/span>

4.治消化不良、飲食減少、胃酸不足洋蔥500g或適量，剖成2~6瓣，放泡菜壇中，淹浸2~4日，待其味酸甜而略辛辣時(shí)即可食用。(《內(nèi)蒙古食療藥》)

5.治瀉痢、提高免疫力洋蔥300g，粳米500g。將洋蔥去老皮，洗凈切碎，與粳米共入砂鍋中煮粥，待粥熟時(shí)，酌加精鹽等調(diào)味品即成。（《中國(guó)民間飲食宜忌與食療方》）

【儲(chǔ)藏】置陰涼干燥處保存，防腐爛。

【食論】

洋蔥甘甜辛溫，不僅口感好，且擅入脾胃，能消食、殺蟲抑菌?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥是目前所知唯一含有前列腺素A的植物，因此具有防止血栓形成和冠心病發(fā)生的功能。此外，營(yíng)養(yǎng)豐富的洋蔥還有降血脂、美容消斑、抗癌、防感冒等多種作用?？梢娧笫[不僅是一種美味菜蔬，更是一種久食有益的保健食品。