補脾益肺，滋養(yǎng)補虛——人參豬肚

           補脾益肺，滋養(yǎng)補虛?！藚⒇i肚

          【原料】人參、甜杏仁各10克，茯苓15克，紅棗12克，陳皮1片，糯米100克，雄豬肚1具，花椒7粒，姜1塊，獨頭蒜4個，蔥1根，調(diào)料適量。

          【制作】人參洗凈，置旺火上煨30分鐘，切片留湯；紅棗酒噴去核；茯苓洗凈；杏仁用開水浸泡后再用冷水搓去皮，晾干；陳皮洗凈，破兩半；豬肚兩面洗凈，刮去白膜，用開水燒燙；姜、蒜拍破；蔥切段；糯米淘凈。把諸藥與糯米、花椒、白胡椒同裝紗布袋內(nèi)，扎口，放豬肚內(nèi)。把豬肚置一大盤內(nèi)，加適量奶油、料酒、鹽、姜、蔥、蒜、上屜用旺火蒸2小時，至豬肚爛熟時取出。待稍涼取出糯米藥飯，再從中取出人參、杏仁、紅棗，余亦取出不用，只剩糯米飯。將紅棗放小碗內(nèi)，豬肚切薄片放其上，人參再放豬肚上。把盤內(nèi)原湯與人參湯倒入鍋內(nèi)，待沸，調(diào)入味精。

        【用法】飲湯，吃豬肚、糯米飯。

        【效用】補脾益肺，滋養(yǎng)補虛。用于各種勞傷、貧血、胃病、中氣不足、精神萎靡、水腫、肺結(jié)核、小兒營養(yǎng)不良、發(fā)育遲緩及大病后或手術后等。每周服1—2次，長期服食效佳。急性發(fā)作期不宜用。