蔥白

【異名】

蔥莖（《神農(nóng)本草經(jīng)》），蔥莖白（《本草綱目》）。

【基原】

為蔥科蔥屬植物蔥的鱗莖。

【性狀】

莖圓柱形，先端稍肥大，鱗葉成層，白色，上具白色縱紋，有濃郁香氣。

【采收加工或制法】

四季均可采挖，切去須根及葉，剝除外膜，曬干或鮮用。

《本草害利》：“大管冬蔥入藥為良，蔥白連須用，采無(wú)時(shí)?！?/span>

【性味】味辛，性溫，無(wú)毒。

1.《名醫(yī)別錄》：“平?！?/span>2.《履巉巖本草》：“味辛，溫?！?/span>3.《湯液本草》（引《用藥心法》“辛而甘，氣厚味薄，陽(yáng)也?！?/span>

4.《湯液本草》：“氣溫，味辛，無(wú)毒?！?/span>5.李杲《食物本草》：“平，味辛，無(wú)毒。”6.《本草綱目》：“味生辛散，熟甘溫。”

【歸經(jīng)】入肺、胃經(jīng)。

1.李杲《食物本草》：“入手太陰經(jīng)、足陽(yáng)明經(jīng)。”

2.《雷公炮炙藥性解》：“入肺、胃、肝三經(jīng)。”

3.《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“入手太陰、足厥陰、足陽(yáng)明經(jīng)?！?/span>

4.《本草害利》：“人肺、胃、肝、膀胱。”

【功用】

發(fā)表通陽(yáng)，解毒殺蟲。適宜于感冒風(fēng)寒，陰寒腹痛，二便不通，痢疾蟲積，瘡癰腫痛者食用。

1.《神農(nóng)本草經(jīng)》：“主傷寒寒熱。出汗。中風(fēng)，面目腫。”

2.《名醫(yī)別錄》：“主治寒傷，骨肉痛，喉痹不通，安胎，歸目，除肝邪氣，安中，利五臟，益目精，殺百藥毒。”

3.《本草經(jīng)集注“主治傷寒，寒熱，出汗，中風(fēng)，面目腫，傷寒骨肉痛，喉痹不通，安胎，歸目，除肝邪氣，安中，利五臟，益目精，殺百藥毒：”

4.《食療本草》：“通氣，主傷寒頭痛。通關(guān)節(jié)，止血衄，利大小便。”

5.《日華子本草》：“治天行時(shí)疾，頭痛熱狂，通大小腸，霍亂轉(zhuǎn)筋，及奔豚氣，腳氣，心腹痛，目眩，及止心迷悶?！?/span>

6.《履巉巖本草》：“消谷，下氣，殺蟲?！?/span>

7.《湯液本草》（引《用藥心法》）：“通陽(yáng)氣，發(fā)散風(fēng)邪。”

8.《湯液本草》：“以通上下之陽(yáng)也?！?/span>

9.《日用本草》：“主傷寒寒熱，骨肉酸痛，汗蔽不出，能達(dá)表和里，除肝經(jīng)邪氣，明目，治中風(fēng)，面目浮腫，咽喉不通，安胎止血，解百藥毒，殺魚肉毒。”

10.《滇南本草》：“引諸藥游于四經(jīng)，專主發(fā)散，以通上下陰陽(yáng)之氣，傷寒頭疼用之良效?！?/span>

11.《本草蒙筌》：“出汗疏通骨節(jié)，歸目驅(qū)逐肝邪。理霍亂筋轉(zhuǎn)難當(dāng)，治傷寒頭痛如破。殺魚肉毒，通大小腸。散面目腫浮，止心腹急痛。去喉痹，愈金瘡，安妊娠，塞衄血?！?/span>

12.《本草綱目》：“除風(fēng)濕，身痛麻痹，蟲積心痛，止大人陽(yáng)脫，陰毒腹痛，小兒盤腸內(nèi)釣，婦人妊娠溺血，通乳汁，散乳癰，利耳鳴，涂淛犬傷，制蚯蚓毒?！?/span>

13.《雷公炮炙藥性解》：“善發(fā)汗，通骨節(jié)，逐肝邪，明眼目，去喉痹，愈金瘡，安胎氣，止鼻衄，治霍亂轉(zhuǎn)筋，理傷寒頭痛，殺魚肉毒，通大小腸，散面目浮腫，止心腹急疼，腳氣奔豚氣?！?/span>

14.《食鑒本草》：“發(fā)汗解肌，以通上下陽(yáng)氣，益精目，利耳鳴，通二便，止傷寒頭痛，時(shí)疾熱狂，陰毒腹痛，治吐血、衄血、便血、痢血、乳癰、風(fēng)痹，通乳，安胎，解諸藥魚肉蚯蚓淛犬毒。”

15.《本草害利》：“治諸血。殺諸毒。宣風(fēng)濕，利耳鳴，通二便?！?/span>

《食物中藥與便方》：“健胃，發(fā)汗，祛痰，利尿。”

【服食方法】

生食、拌食、炒食、煮粥食、腌及作調(diào)味品等。

《神農(nóng)本草經(jīng)》：“可作湯?！?/span>

【服食宜忌】表虛多汗者慎食。

1.《備急千金要方·食治篇》：“黃帝云：食生蔥即啖蜜，變作下利；食燒蔥并啖蜜，擁氣而死。正月一得食生蔥，令人面上起游風(fēng)?！?/span>

2.《食療本草》：“冬月食，不宜多。只可和五味用之，上沖人，五臟閉絕，虛人患?xì)庹?，多食發(fā)氣。少食則得，可作湯飲。不可多食，恐拔氣上沖人五臟悶絕。切不可與蜜相和，食之促人氣，殺人?！?/span>

3.《履巉巖本草》：“久食傷神損性，令人多忘，損目明，尤發(fā)痼疾，患狐臭人不可食。四月宜少食，多食令氣喘多驚?！?/span>

4.《本草蒙筌》：“功專發(fā)散，食多神昏。病屬氣虛，尤勿沾口?！?/span>

5.《本草綱目》：“服地黃、常山人，忌食蔥?！?/span>6.《雷公炮炙藥性解》：“畏蜜、菘菜、常山，同食殺人。多食則伐氣昏神，虛者戒之?！?/span>

7.《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“病人表虛易汗者，勿食。病已得汗，勿再進(jìn)。”

8.《食鑒本草》：“忌同蜜食，殺人。同楊梅、大棗、雞、犬肉同食，令人發(fā)病?！?/span>

9.《本草害利》：“發(fā)散之品，病人表虛易汗者，勿食。病已得汗，勿再進(jìn)。多食蔥，令人神昏，損發(fā)須，馬牛不相及虛氣上沖。同蜜食，下利，壅氣殺人，名甜砒霜。同棗食，令人病。正月食生蔥，令人面上起游風(fēng)。”

【食療方】

1.治妊婦傷寒蔥白湯：蔥白十莖，生姜二兩。上細(xì)切，以水二盞，煮取一盞，連服，取汗愈。（《婦人大全良方》）

2.治磕打傷損，頭腦破骨及手腳骨折，或指頭破裂,血流不止用蔥白搗爛焙熱，封裹損處，效。（《日用本草》）

3.治妊娠四五個(gè)月動(dòng)胎下血者產(chǎn)乳方：取蔥白一大把，煎湯飲之即安。（《日用本草》）

4.《治大小便不通杵蔥白填臍中，艾火灸七壯，立下。（《日用本草》）

5.治蛇傷蚯蚓傷和鹽詈即解。（《本草蒙筌》）6.治不尿蔥乳湯：用大蔥白二三莖，每莖切作四片，用乳汁半小盞，同煎片時(shí)，分作四次服，即通。如不飲乳者，服之即飲乳。（《馮氏錦囊秘錄》）

7.治慢性腹瀉蔥泥膏：蔥白（連須)2寸搗泥外敷臍部。以塑料紙覆蓋，再外覆紗布，以膠布固定。每日換藥1次，一般用藥3~5次，大便次數(shù)可明顯減少，可繼續(xù)用藥至癥狀消失。[中國(guó)民間療法，2003，11（10）：25]

8.治鼻炎蔥白棉團(tuán)：生蔥洗凈，取蔥白搗爛，放幾小團(tuán)指甲蓋大小的藥棉浸蔥汁備用。治療時(shí)先用棉簽蘸取生理鹽水清潔鼻孔，然后將浸透蔥汁的棉團(tuán)塞入鼻孔內(nèi)，保持?jǐn)?shù)分鐘。初始患者會(huì)感到刺鼻，但漸漸失去刺激性，此時(shí)再換新棉團(tuán)。每次塞30~60分鐘，每天2~3次。為方便使用，可一次多備些蔥汁，用保鮮紙密封。[中國(guó)民間療法，2004，12（12）：59.]

9，治經(jīng)期頭暈蔥酒魚：生蔥6根，大頭魚1條，米酒60g，水1碗，先將魚頭煎香，加酒、水、蔥煮沸，用鹽調(diào)味吃。[健康博覽，2006，（9）：31.]

【儲(chǔ)藏】干品密封保存，鮮品放置陰涼處。

【食論】

據(jù)研究，蔥白具有降低血脂、殺菌抑菌、防止癌癥發(fā)生的作用，而且生蔥白中還含有多種礦物質(zhì)、維生素及微量元素硒，可促進(jìn)人體發(fā)育及延緩細(xì)胞老化，適宜于高血脂、高膽固醇血癥患者及孕婦食用。