蔥葉

【異名】

蔥青葉（《備急千金要方·食治篇），蔥青（《本草綱目》），蔥管（《本草害利》）

【基原】

為蔥科蔥屬植物蔥的葉。

【性狀】

葉基生，圓柱形，中空，末端尖，綠色，具縱紋，葉鞘淺綠色。

【采收加工或制法】四季均可采收，曬干或鮮用。

【性味】味辛，性溫。無毒。

1.《備急千金要方，食治篇》：“溫，辛?！?/span>

2.《食療本草》：“溫?！?/span>

3.《食鑒本草》：“辛平。”

【歸經(jīng)】入肺經(jīng)。

《備急千金要方·食治篇》：“歸目?！?/span>

【功用】

祛風(fēng)發(fā)汗，解毒消腫。適宜于風(fēng)寒感冒，頭痛鼻塞，身熱無汗，風(fēng)水浮腫，瘡癰腫痛，跌打創(chuàng)傷者食用。

1.《備急千金要方，食治篇》：“除肝中邪氣，安中，利五臟；益目精；發(fā)黃疸，殺百藥毒。”

2.《食療本草》：“主傷寒壯熱、出汗；中風(fēng)，面目浮腫，骨節(jié)頭疼，損發(fā)鬢?！?/span>

3.《本草害利》：“通竅用青蔥管。”

【服食方法】

生食、拌食、炒食、煮粥、腌及作調(diào)味品等?！度杖A子本草》：“取其莖葉，用鹽研罨蛇蟲傷并金瘡。水入皸腫，煨研罨傅?！?/span>

【服食宜忌】多汗者慎食，不宜多食。

【食療方】

1.治代指取萎黃蔥葉煮沸漬之。(《備急千金要方》）

2.除肝臟邪氣，安中，利五臟，益目睛蔥葉，右作羹粥，炸作齏食之，良。（《食醫(yī)心鑒》）

【儲(chǔ)藏】置陰涼干燥處。

【食論】

蔥的地上部分，有蔥白和蔥葉之分，其功效大

同小異，從歷代藥用來看，蔥白的使用頻度遠(yuǎn)較蔥葉要高，特別是在外治法的應(yīng)用上。但從內(nèi)服營(yíng)養(yǎng)來看，蔥葉的保健作用并不亞于蔥白，這是因?yàn)槭[葉含有蔥白中沒有的葉綠素、類胡蘿卜素，前者對(duì)人體有重要的保健作用，后者則能抵抗輻射、清除毒素、強(qiáng)健肌肉。