黃龍云

藥膳推薦：山楂扁豆金銀胗湯

脾虛有濕所致的體倦乏力、食少便溏，可飲山楂扁豆金銀胗湯

材料：

山楂40克，炒扁豆50克，鮮鴨胗、臘鴨胗各2個，豬肉200克，陳皮14克、生姜3片。

做法：

各藥材洗凈、浸泡，陳皮去瓤；鮮鴨胗洗凈剖開，去臟雜，可不剝去鴨內金，洗凈；臘鴨胗溫水浸泡，洗凈；豬肉洗凈。一起放入瓦煲內，加清水2500毫升，武火煲沸后改文火煲2小時，加鹽調味即可。

點評：

健脾祛濕、開胃消滯?？捎糜谄⑻撚袧袼碌捏w倦乏力、食少便溏、泄瀉。扁豆與山楂同用，可以加強健脾祛濕、消食開胃的功效，更適合胃口差的老人小孩健脾祛濕。

★小知識★

山楂，又名山里果、山里紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達6米。

在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、河北等地均有分布。

核果類水果，核質硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等癥有很好的療效。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。