滋陰壯陽藥膳（二）

    壯陽藥膳是先用壯陽溫性藥物，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。這類藥膳具有溫腎壯陽、增強體質(zhì)、興奮性欲、提高性機能和生殖力之功效。適用于陽虛癥，主要是脾腎陽虛，癥見耳鳴目眩、腰膝酸軟或冷痛、陽萎早泄、小便清長、大便溏瀉、面色白、精神不佳、舌淡白、脈沉細(xì)無力。

仙茅燉瘦肉

【原料】仙茅15克，瘦豬肉200克。

【制法】燉肉時將仙茅放入，燉熟后食肉喝湯。

【功效】適宜于腎虛、精液異常者食用。

砂鍋牛尾

【原料】帶皮牛尾1000克，凈母雞肉300克，干貝10克，熟火腿30克，雞湯1500克，蔥段30克，姜塊10克，豬油30克，精鹽、味精、料酒、花椒適量。

【制法】將牛尾用火燎去小毛，刷洗干凈，剁成段(去掉尾根大骨)，火腿切成片，干貝去筋洗凈，母雞肉在開水鍋中緊透，撈出洗去血沫。鍋中放人豬油燒熱，加入花椒、蔥10克，姜5克，煸出香味。把牛尾段放入鍋內(nèi)，用大火煸出血水后，烹入料酒，繼續(xù)煸炒，至牛尾段完全斷生，將鍋離火取出牛尾段，用水洗凈，控干水分。砂鍋內(nèi)放入雞湯，加入蔥15克、姜10克，料酒、精鹽，把牛尾段、火腿片、干貝和母雞肉放在鍋中，用小火燉4個小時(中間加一次湯)。待牛尾燉爛時，揀出蔥、姜，倒出母雞油，加人味精(可加少許湯)，燒開撇去浮沫即成。

【功效】補腎壯陽，暖腰膝。適宜于腰痛、陽痿、早泄等腎虛病癥。年老體弱者食用，有一定的補益效果。

白羊腎羹

【原料】白羊腎2具(切成片)，肉蓯蓉30克(酒浸切成片)，羊脂120克(切成片)，胡椒6克，陳皮3克，蓽撥6克，草果6克，蔥、姜、鹽適量。

【制法】先將肉蓯蓉、胡椒、陳皮、蓽撥、草果等裝入絹袋內(nèi)扎口，與羊腎、羊脂等同煮做湯，湯開后加入面(或面子)做羹。

【功效】補腎助陽。適宜于虛勞日久、腰膝無力、陽痿等癥。

銀耳氽雞片

【原料】水發(fā)銀耳30克，生雞脯肉120克，雞蛋2個，雞湯1000克，精鹽6克，料酒15克，味精、水淀粉、胡椒面適量。

【制法】水發(fā)銀耳摘去雜質(zhì)，洗凈，分成小塊。雞脯肉剔去筋洗凈，切成柳葉形薄片，放入涼水內(nèi)泡一下?lián)瞥?，用雞蛋清漿拌，再把雞片在沸水中略氽一下(逐片下鍋)。燒開雞湯，加入調(diào)料，調(diào)好味，銀耳、雞片用熱湯先燙一下，撈入湯碗內(nèi)，用水淀粉勾成稀流芡后，隨即注入湯碗內(nèi)即成。

【功效】補虛滋陰，潤肺養(yǎng)胃。適宜于咳喘氣短、心煩失眠、舌紅無苔的陰虛患者食用。