雙補氣血、益陰溫陽、填精補髓藥膳推薦

    此類藥膳是選用益氣助陽、滋陰養(yǎng)血的中藥，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品，有雙補氣血、益陰溫陽、填精補髓之功效。適用于氣血陰陽俱虛之證，癥見少氣懶言，乏力倦怠，眩暈心悸，自汗或盜汗，骨蒸潮熱或畏寒肢冷等。

紅燒羊肉

【原料】熟羊腰窩肉250克，胡蘿卜、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)黃花菜、蔥絲各15克，姜絲5克，水粉芡25克，豆油10克。

【制法】將羊肉洗凈切塊，放開水鍋里燙一下，撈出洗凈。蔥打結(jié)。蘿卜削去皮，小的切兩塊，大的切成四塊。鍋放火上，六成熱時，將羊肉逐塊下人，炸成柿黃色撈出潷油。鍋內(nèi)留油少許，放火上，下入姜絲炸一下，再下羊肉、配料、作料和湯燒制，待汁濃肉爛，出鍋即成。

【功效】補氣養(yǎng)血，暖腎補肝?？蓮娀貉h(huán)功能，預(yù)防貧血。

枸杞滑溜里脊片

【原料】豬里脊肉250克，枸杞子50克，水發(fā)木耳、水發(fā)筍片、豌豆各25克，蛋清1個，水淀粉15克，蔥、蒜、姜各5克，豬油50克，清湯15克，植物油750克(耗油75克)，精鹽、米醋、味精、料酒各少許。

【制法】將枸杞子分為2份，一份25克，用水煮提取枸杞子濃縮汁20克，另一份25克用清水洗凈，放小碗中上屜蒸30分鐘(蒸熟)備用。里脊肉抽去白筋，切成4.5厘米長、2.5厘米寬的片，用蛋清、水淀粉、鹽少許抓勻漿好。將鍋置于火上，加入植物油，待油溫后將漿好的里脊片下入油鍋滑開、滑透，倒入漏勺控油。另將鍋加入豬油，油熱時將配料和蔥、蒜等下鍋，用勺煸炒，加入調(diào)料、清湯，枸杞子濃縮汁及蒸熟的枸杞子，再將里脊片下鍋，用勺攪勻，勾小流水芡，翻一下即成。

【功效】適宜于體虛乏力、神疲，血虛眩暈、心悸、腎虛陽萎、腰痛等癥。

紅燒豬蹄

【原料】豬蹄1000克，花生米(帶皮)100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生姜10克，味精、花椒、八角(大料)、茴香、小茴香各少許，鹽適量。

【制法】花生米、大棗置碗內(nèi)用清水洗凈，浸潤。將豬蹄去毛洗凈，煮四成熟撈出，用醬油拌勻。鍋內(nèi)放油，上火燒七八成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出。放在砂鍋內(nèi)，注入清水，同時放人備好的花生米、大棗及調(diào)料，燒開后用小火燉爛即成。

【功效】適宜于貧血、血小板、白細胞減少、紫瘢等癥。

荔枝肉

【原料】豬腿肉300克，鮮荔枝肉100克，蛋清2個，水淀粉25克，白糖60克，白醋30克，食用紅色素(紅曲)1滴，植物油1000克(耗油50克)，精鹽、料酒適量。

【制法】把豬腿肉切成2塊，用刀背敲松后改刀切成小方塊24塊，加入鹽、食用紅色素少許，蛋清、水淀粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半。燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一塊塊下鍋炸至內(nèi)熟外脆呈金黃色撈出，將鍋中的油倒出，加入料酒、水1000克、白糖、白醋、精鹽，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熱油，起鍋裝盤即成。

【功效】生津養(yǎng)血。適宜于病后、產(chǎn)后虛弱以及老年人體虛煩渴者食用。

歸參鱔魚

【原料】當(dāng)歸、蔥白各15克，潞黨參20克，鱔魚500克，料酒30克，大蒜25克，食鹽3克，醬油適量。

【制法】將鱔魚剖背脊后，去頭、尾及內(nèi)臟，切絲備用。將當(dāng)歸、黨參裝入紗布袋內(nèi)，扎口備用。將鱔魚絲置于鍋內(nèi)，放入藥袋，加適量水，放入料酒、蔥、姜、蒜、鹽；先用武火煮沸，撇去浮沫；再用文火煎熬1小時以上，撈出藥袋不用，加入味精即成。

【功效】補氣益血，扶贏壯體。適用于氣血俱虛出現(xiàn)的面黃肌瘦、產(chǎn)后血虛、大病調(diào)補、腫瘤調(diào)治等癥。需要注意的是，感冒及陰虛火旺者不宜服用。

歸參山藥豬腰

【原料】當(dāng)歸、黨參、山藥、豬腰調(diào)料、醬油、醋、姜絲、蒜末、香油。

【制法】將豬腰切開，剔去筋膜，洗凈，放入鍋內(nèi)。將當(dāng)歸、黨參、山藥裝入紗布袋內(nèi)，扎緊口，放入同一鍋內(nèi)。在鍋內(nèi)加適量水，燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻后切成片，放入盤內(nèi)。再將醬油、醋、姜絲、蒜末、香油與豬腰片拌勻即成。

【功效】養(yǎng)血、益氣、補腎。適用于心悸、氣短、腰酸痛、失眠、盜汗等癥。