【飲食原則】
常吃些含卵磷脂的食物,卵磷脂可活化腦細(xì)胞,有利于消除疲勞、增強(qiáng)記憶、提高注意力。常見(jiàn)的富含卵磷脂的食物有蛋類(lèi)、豆類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、堅(jiān)果等。
多吃碳水化合物含量豐富的食物以大米、面粉、玉米、小米等富含碳水化合物的食物為主食,因?yàn)樘妓衔锸谴竽X的重要能源??茖W(xué)研究表明,碳水化合物可提局智力,增強(qiáng)大腦功能和記憶力。
適量吃以富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在大腦智能活動(dòng)中起主宰作用,有助于大腦細(xì)胞代謝。所以適量吃些魚(yú)、蛋、奶、瘦肉等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物,對(duì)腦力勞動(dòng)者是非常好的。
多選擇富含不飽和脂肪酸的食物。人的大腦組織的主要成分為脂類(lèi)物質(zhì)。其中不泡和脂肪酸約占總量的20%。不飽和脂肪酸能使腦的結(jié)構(gòu)物質(zhì)完善,從而使人具有良好的腦力。因此,日常要多吃一些富含不飽和脂肪酸的食物,如黃豆油、芝麻油、花生油等植物油或堅(jiān)果。
【健腦益智的最佳食材】
●核桃
富含不飽和脂肪酸提高腦的功能。
●花生
富含維生素E,促進(jìn)思維活躍。
●牡蠣
富含鋅,能增強(qiáng)記憶
●牛奶
富含蛋白質(zhì)能補(bǔ)充記憶
【健腦益智的慎食食材】
●松花蛋
含鉛量較高,會(huì)損傷大腦,引起智力低下
●白糖
為酸性食物,食用過(guò)多易加重腦力勞動(dòng)者的疲勞
●油條
含較多的過(guò)氧化脂質(zhì),使活動(dòng)耐力降低,影響工作效率
●臭豆腐
高溫油炸后,形成不好的物質(zhì),影響記憶力
【推薦食譜】
★蹄筋花生湯★
強(qiáng)筋壯骨,健腦益智
材料:水發(fā)牛蹄筋250克,花生仁50克。調(diào)料:蔥花、姜片、干辣椒段、花椒粉、鹽、雞精、植物油各適量。
做法:
1.水發(fā)牛蹄筋洗凈,切塊;花生仁洗凈。
2.鍋內(nèi)倒油燒熱,炒香蔥花、姜片、干辣椒段、花椒粉。
3.倒入水發(fā)牛蹄筋和花生仁翻炒均勻,加適量清水煮至牛蹄筋軟爛,用鹽和雞精調(diào)味即可。
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