糖尿病雖謹慎，一菜一羹不可少

    糖尿病雖謹慎，一菜一羹不可少

【出診記】一天，已經(jīng)搬走了的老鄰居給爺爺打電話，爺爺還以為是閑聊家常，不料老鄰居卻說出大事了。爺爺趕緊朝老鄰居的新家趕去。

一入門，老鄰居的兒子便急忙地引爺爺入房看望自己的老父親。爺爺一看，老鄰居搬走不到兩年，身體卻消瘦了不少，爺爺便趕緊給老鄰居看診。老鄰居的兒子說父親自從確診患上了糖尿病之后，按照醫(yī)生的囑咐，幾乎每天都是吃清水面條配蒸南瓜一類的食物，也堅持每日規(guī)律吃藥，但是病情卻不見好轉(zhuǎn)。最近父親總覺手腳發(fā)痛，眼睛看東西越來越模糊，還不時會因看不清路而撞傷自己。兒子見父親吃西藥老不好，便想起了爺爺，希望爺爺能幫忙看看。

爺爺說老鄰居的糖尿病不算太嚴重，可能是因為平日里飲食太過清淡，營良供應(yīng)不足，導(dǎo)致身體機能下降，引發(fā)全身性疾病。爺爺說，雖然糖尿病在飲食上要特別小心謹慎，但是還有很多食物可供糖尿病病人食用。老年人本身的機能退化就在加快，如果營養(yǎng)攝取不均衡，可能會導(dǎo)致身體免疫能力下降，并且容易產(chǎn)生糖尿病的并發(fā)癥。因此，爺爺給老鄰居推薦了枸杞炒涼瓜和山藥瘦肉羹兩味驗方，建議老鄰居可以多吃潤腸、降壓又養(yǎng)氣的食材。烹煮的時候注意少油、少鹽即可，避免含糖量高的食物是必須的，但是適當?shù)哪芰繑z取也有助老鄰居的身體健康，增強對糖尿病的自身防治力。

老鄰居在往后的飲食中，經(jīng)常食用爺爺推薦的驗方，身體大有好轉(zhuǎn)，血糖指數(shù)也比較穩(wěn)定，不會再不時暈倒和因為血糖過高而視力模糊了。

    【驗方一】枸杞炒涼瓜

【食材】枸杞50克，涼瓜250克

【做法】枸杞用水泡軟，涼瓜切成細絲。熱鍋下油，爆炒涼瓜絲，待涼瓜軟透后，加入軟化后的枸杞，炒熟調(diào)味即可。

    【驗方二】山藥瘦肉羹

【食材】山藥100克，瘦肉200克，枸杞30克，豆腐2塊

【做法】瘦肉切碎成蓉，豆腐和山藥搗爛。將三種食材放于鍋中小炒片刻，加入適量清水，放入泡軟后的枸杞，慢火燉成羹湯，調(diào)味即可食用。

【老中醫(yī)方解】糖尿病是一種由胰島功能減退、胰島素抵抗而導(dǎo)致患者體內(nèi)的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水和電解質(zhì)代謝紊亂的綜合征。以高血糖為主要表現(xiàn)，伴有多尿、多飲、多食卻消瘦的表現(xiàn)，一旦血糖控制不好會引發(fā)全身性并發(fā)癥，導(dǎo)致腎、眼、足等部位的衰竭和病變，是一種常見卻很難醫(yī)治的疾病。

中醫(yī)認為，糖尿病的病位在于肺、脾和腎，主要由陰虛燥熱，腎虛血瘀，內(nèi)蘊不泄引起。驗方一中的涼瓜，含有類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用，能夠促進體內(nèi)糖分的分解，改善體內(nèi)的糖分和脂肪平衡，是糖尿病患者的理想食材。而山藥瘦肉羹能夠滋養(yǎng)肺腎，養(yǎng)脾補胃，緩解糖尿病患者口渴多飲、尿多色清的癥狀，特別適合腎陰虧損的糖尿病患者食用。

爺爺提醒糖尿病患者在飲食中要盡量選擇含糖量較低，纖維素含量較高的食物，比如燕麥、蕎麥、小米等粗糧。切忌食用土豆、紅薯等糖分和淀粉含量高的食物。蔬菜方面，可吃涼瓜、菠菜、芹菜、冬瓜等含糖量低的瓜果。對于水果，由于含糖量較高，糖尿病患者一般不建議多吃，但是由于水果中的纖維素對排便有利，長期不吃水果會影響體內(nèi)毒素的外排，所以患者可以適量食用少量含糖量低而多渣的水果，只要注意控制攝人量就好。