寒食節(jié)后吃涼糕 紫薯涼糕味美香甜

    說到?jīng)鍪?，除了冷飲、涼拌菜，涼糕也是備受人們喜愛的一種涼食。各種涼糕常常被做來當(dāng)成下午茶的餐點(diǎn)或是熬夜時(shí)的宵夜，今天食神要為大家推薦的是用紫薯做成的涼糕，不但香甜美味，而且紫薯中的營養(yǎng)更是給力哦！

主題：紫薯涼糕

食材：紫薯150克，粘米粉80克，玉米粉70克，食用油、白砂糖適量

做法：

1、紫薯去皮蒸熟，趁熱壓成泥，并注意去掉其中比較粗的一些纖維；

2、放入玉米粉和粘米粉，再加入白砂糖和水，和成糊糊；

3、在塑料方形飯盒里刷一層薄薄的油，倒入一半的紫薯糊糊，放在蒸鍋上蒸熟，再倒入剩下的一半糊糊，繼續(xù)放入鍋中蒸熟；

4、將蒸熟的紫薯糕倒出來，切成合適寬度的片，放涼后再切成條狀，裹上椰蓉即可裝盤食用。

39食神營養(yǎng)提示：

一、紫薯抗衰老又提供膳食纖維

說到薯芋類，最近最火的莫過于土豆再也不是桌上的菜肴，搖身一變變成了我國第四大主食的消息了。紫薯作為和土豆“同宗同祖”的薯芋類食品，一直以來都受到強(qiáng)力的關(guān)注，最值得一提的就是它含有的花青素、硒元素和膳食纖維了。紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。而富含的膳食纖維可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，緩解和預(yù)防便秘。

提到花青素，這是大多數(shù)女性最喜愛的一種植物色素，因?yàn)樗且环N強(qiáng)抗氧化物質(zhì)，能夠清除體內(nèi)導(dǎo)致衰老的自由基，同時(shí)抵抗來自陽光中紫外線的侵襲，有助保持皮膚和機(jī)體的年輕態(tài)，花青素在大多數(shù)藍(lán)紫色蔬果中很常見，比如茄子、葡萄、藍(lán)莓等。

二、紫薯涼糕比大米涼糕更健康

涼糕是一種傳統(tǒng)的北京小吃，在傳統(tǒng)的涼糕制作過程中，往往使用大米來制作，但其實(shí)，用薯芋類食材來制作涼糕更加健康。這是因?yàn)樽鲜碇泻械纳攀忱w維較多，從升糖指數(shù)的角度來考慮比大米更平穩(wěn)一些，且紫薯中含有的礦物質(zhì)、花青素等重要的營養(yǎng)物質(zhì)大米中含量都很低或沒有。因此，當(dāng)您的嘴饞想要吃涼糕的時(shí)候，不妨巧妙利用紫薯、紅薯、山芋一類的薯芋類食材來自制吧，比您在街上直接購買白米涼糕更加健康哦！