滋補御膳-人參沙鍋雞

【配料】

食材：乳雞一只（切塊），高湯，生姜（切片）、蔥花若干。藥材：人參15克，紅棗15克。

【做法】

1.將干人參、紅棗用溫水浸泡軟后洗凈，放入沙鍋中，加上高湯3000毫升，上屜蒸30分鐘左右撈出。

2.將雞從脊背處劈開，放入冷水浸泡洗凈，再入沸水鍋中略悼一下取出。

3.蒸過的人參放人沙鍋中，原湯3000毫升燒開放入雞塊，力口調(diào)料。

4.糊嚴沙鍋邊口處，旺火燒開后，改用小火煨燒2小時即成。

【功效】

人參：在我國，食用人參已有很長的歷史，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》里就將它列為上品。中醫(yī)認為，人參性平，味甘，微苦。具有大補元氣、復(fù)脈固脫、補脾益肺、生津、安神之功能。用于體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷、心力衰竭、心源性休克。

中醫(yī)認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用于老年人脾胃氣虛、陽虛引起的乏力。

【推薦理由】

人參的發(fā)現(xiàn)有個傳說。深秋的一天，有兩兄弟要進山去打獵。進山后，兄弟倆打了不少獵物。正當(dāng)他們繼續(xù)追捕獵物時，天開始下雪，很快就大雪封山了。沒辦法，兩人只好躲進一個山洞，他們除了在山洞里燒吃獵物，還到洞旁邊挖些野生植物來充饑。一天，他們發(fā)現(xiàn)一種外形很像人形的東西味道很甜，便挖了許多，當(dāng)水果吃。不久，他們發(fā)覺，這種東西雖然吃了渾身長勁兒，但是多吃會出鼻血。為此，他們每天只吃一點點，不敢多吃。轉(zhuǎn)眼間冬去春來，冰雪消融，兄弟倆扛著許多獵物，高高興興地回家了。

村里的人見他們還活著，而且長得又白又胖，感到很奇怪，就問他們在山里吃了些什么。他們簡單地介紹了自己的經(jīng)歷，并把帶回來的幾枝植物根塊給大家看。村民們一看，這東西很像人，卻不知道它叫什么名字，有個長者笑著說：“它長得像人，你們兩兄弟又虧它相助才得以生還，就叫它‘人生’吧！”后來，人們又把“人生”改叫“人參”了。

唐朝時人們就開始從朝鮮購入野生人參作為貢品。現(xiàn)在當(dāng)然沒有這么多的野生人參了，于是它的養(yǎng)生價值也越來越受到尊崇，能好好利用，就是帝王級別的享受了。