水腫調(diào)理藥膳（一）

冬瓜肉蒸包

【原料】面粉850克，面肥150克，豬肉100克，冬瓜750克，醬油14克，姜10克，蔥10克，鹽8克，味精3克，香油5克，堿適量。

【制作】面粉加面肥、溫水適量，揉勻，待發(fā)酵后加堿揉勻，除去酸味。豬肉剁成泥，加醬油、味精、香油、蔥、姜，攪勻待用。將冬瓜去皮剁成細(xì)末，再加少量食鹽拌勻，包入紗布中，擠去水分，加入肉餡內(nèi)調(diào)拌成餡。將包子捏好。將捏好的包子放入蒸籠內(nèi)用旺火蒸20分鐘即成。

【用法】可作為主食食用。

【效用】此蒸包具有利水消腫、清熱止渴、補中益氣等功能。

【按語】冬瓜利水清熱的作用顯著，所以，冬瓜肉蒸包具有輕身健美之功效。

赤豆鯉魚火鍋

【原料】赤小豆50克，陳皮、干辣椒、草果各6克，活鯉魚1條（約重1000克），冬瓜1500克，小白菜1000克，粉條300克，胡椒粉2克，精鹽10克，雞湯2000毫升，老姜、蔥各50克。

【制作】1、將活鯉魚宰殺，去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，瀝干水，切塊；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜去老葉，洗凈理齊；粉條水發(fā)好，洗凈，瀝水。以上各料分別裝盤，圍于火鍋四周。

2、火鍋置爐上，加入雞湯燒開，下赤小豆、陳皮、辣椒、草果，煮15分鐘，再加入生姜、蔥、胡椒、鹽，燒開，撇盡浮沫，去陳皮、辣椒、草果，即下入鯉魚，燒開便可燙食其他各料。

【效用】健脾利水，消腫止瀉，清熱利濕。適用于消渴、水腫、黃疸、腳氣、小便頻數(shù)，以及心、腎性水腫，腹水、急、慢性肝炎等癥。

【按語】赤小豆有利水消腫、解毒之功效。《食療本草》稱其“久食瘦人”，可調(diào)治肥胖癥。鯉魚有家魚之首的美稱，與赤豆相配有利水消腫、清熱解毒之效。