冬季三種方法吃筍開(kāi)胃緩解便秘

    核心提示：蘆筍肉質(zhì)潔白鮮嫩、清香鮮美，雖富含膳食纖維，但口感柔軟，能增進(jìn)食欲、幫助消化。蘆筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，平時(shí)吃些很好，我喜歡將蘆筍和菇類搭配在一起。蘆筍削去老皮，掰成段，用開(kāi)水略焯一下(別焯太久，否則會(huì)失去清脆的口感)，再跟茶樹(shù)菇、西蘭花等一起炒一下，非常好吃，大家可以試試。另外，蘆筍也可以涼拌或煮湯吃，或者作為意大利面的配菜，都是不錯(cuò)的烹飪方式。

冬天多吃筍！蘆筍、竹筍營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且富含膳食纖維；萵筍莖肥清香、肉質(zhì)細(xì)嫩，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。冬天容易食欲不振、上火便秘，吃些筍類食物吧！

蘆筍炒菇(清香)

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師李靜：蘆筍肉質(zhì)潔白鮮嫩、清香鮮美，雖富含膳食纖維，但口感柔軟，能增進(jìn)食欲、幫助消化。蘆筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，平時(shí)吃些很好，我喜歡將蘆筍和菇類搭配在一起。蘆筍削去老皮，掰成段，用開(kāi)水略焯一下(別焯太久，否則會(huì)失去清脆的口感)，再跟茶樹(shù)菇、西蘭花等一起炒一下，非常好吃，大家可以試試。另外，蘆筍也可以涼拌或煮湯吃，或者作為意大利面的配菜，都是不錯(cuò)的烹飪方式。

涼拌筍尖(嫩脆)

國(guó)家高級(jí)中餐烹飪師高明和：筍尖味道鮮美，而且富含纖維素，冬天易上火導(dǎo)致便秘，可以吃些涼拌筍尖。將筍尖先用適量的清水浸泡一晚，反復(fù)清洗干凈后切成長(zhǎng)段(將口感老不好嚼較硬的節(jié)削掉)，鍋里倒入適量清水，燒開(kāi)后將筍尖放入，大火燒開(kāi)后用小火煮3-5分鐘，撈出后放涼，最后調(diào)入少量的橄欖油及各種調(diào)味料即可。涼拌筍尖吃著又嫩又脆，爽口又開(kāi)胃。

萵筍兩吃(低脂)

國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師魏立軍：這段時(shí)間，菜市中的萵筍很新鮮，做成涼拌筍絲、切成塊做湯都不錯(cuò)，味道清新，能量又低，是冬日蔬菜的好選擇。萵筍莖水分大，口感清新，而經(jīng)常被大家丟棄的葉子營(yíng)養(yǎng)更豐富，很多維生素和礦物質(zhì)含量都比萵筍莖高。但是因?yàn)槿~子中含有生物堿、苦味素等，吃起來(lái)有些發(fā)苦。我喜歡將莖切成細(xì)絲或小塊涼拌，而把鮮嫩的葉子擇下來(lái)，做湯時(shí)加一些，營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)都沒(méi)浪費(fèi)。