三九補(bǔ)一冬 小寒時節(jié)喝黃芪黨參烏雞湯

    1月6日進(jìn)入了2015年以來的第一個節(jié)氣——小寒。中醫(yī)認(rèn)為，寒為陰邪，最寒冷的節(jié)氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養(yǎng)生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。小寒進(jìn)補(bǔ)要全方位出擊，今天食神為大家介紹一款有助補(bǔ)氣的湯品——黃芪黨參烏雞湯。

主題：黃芪黨參烏雞湯

食材：烏雞半只，黃芪10克，黨參10克，大棗6顆，食鹽、水適量

做法：

1、將烏雞洗凈后斬塊，黃芪、黨參洗凈后備用，大棗洗凈后挖開去核備用；

2、將食材全部放入燉鍋中，加水至完全淹沒食材，開中火隔水燉一個半小時后，取出加少量食鹽調(diào)味后即可食用。

39食神營養(yǎng)提示：

一、冬季氣虛者可藥食搭配共同進(jìn)補(bǔ)

所謂的氣虛，是指由于元氣不足引起的一系列病理變化及證候，而中醫(yī)治療氣虛證的方法，又稱益氣，屬補(bǔ)法。氣虛的人常常有身體虛弱、面色蒼白、呼吸短促、四肢乏力、頭暈、動則汗出、語聲低微等癥狀，甚至連爬樓梯也很容易氣喘吁吁。氣虛證常因飲食失調(diào)，年老體弱，久病所致，臨床表現(xiàn)出臟腑功能衰退的證候。根據(jù)不同臟腑的氣虛證臨床表現(xiàn)的特點，可采用不同的補(bǔ)氣法，如補(bǔ)肺氣、補(bǔ)脾氣、補(bǔ)心氣、補(bǔ)腎氣等，當(dāng)然，補(bǔ)益不同部位需采用不同的食材，通常常見的補(bǔ)氣藥物包括人參、黨參、黃芪、白術(shù)、山藥等，補(bǔ)氣食材則有牛肉、雞肉、豬肉、糯米、大豆、白扁豆、大棗、鯽魚、鯉魚、鵪鶉、黃鱔、蝦、蘑菇等。對于氣虛者來說，巧妙搭配以藥材和食材，更能起到事半功倍的補(bǔ)益效果。

二、黃芪黨參均是補(bǔ)氣良品，但用藥需對癥

黃芪味甘性微溫，歸肺、脾、肝、腎經(jīng)，主治陰虛盜汗、陽氣虛弱、肺氣虛證等，對急慢性腎炎水腫亦有治療功效。民間流傳著“常喝黃芪湯，防病保健康”的順口溜，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黃芪有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用。能消除實驗性腎炎蛋白尿，增強(qiáng)心肌收縮力，調(diào)節(jié)血糖含量。黃芪不僅能擴(kuò)張冠狀動脈，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能夠延緩細(xì)胞衰老的進(jìn)程。黃芪食用方便，可煎湯，煎膏，浸酒，入菜肴等。

黨參性平味甘，常用于脾肺氣虛，食少倦怠，咳嗽虛喘，氣血不足等癥，雖然黨參與人參均屬補(bǔ)氣良藥，但人參通常用于大補(bǔ)元氣，回陽救逆，通常是人需要吊命或休克時下的虎狼之劑，而體衰日久、日常調(diào)理等多用藥性較微的黨參，以平緩進(jìn)補(bǔ)。需要注意的是，黃芪和黨參都屬于中藥材，需對癥使用才能發(fā)揮功效，否則可能弄巧成拙。在選擇補(bǔ)氣食材方前，建議先咨詢專業(yè)的中醫(yī)師或中藥師后，再進(jìn)行科學(xué)配伍，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。