白露節(jié)氣的養(yǎng)生藥膳

白露至秋分的15天，地氣為濕，天氣為熱，為秋行夏令，即秋天時(shí)節(jié)的夏天氣候。這種氣候晝夜溫差大，易感冒。因此人們要注意視情況增減衣物，防寒保暖。此外，白露之后，養(yǎng)生應(yīng)以補(bǔ)中氣、健脾為主。白露時(shí)節(jié)，燥氣當(dāng)今，節(jié)令養(yǎng)生食譜當(dāng)以潤(rùn)燥益氣為中心。因?yàn)樵谙募鞠牡捏w力要靠此季節(jié)增加營(yíng)養(yǎng)來(lái)補(bǔ)充，所以此季節(jié)人們食欲大螬。此時(shí)的飲食宜用甘潤(rùn)平和之品，即“平補(bǔ)”。

節(jié)今食材及藥材推薦

◎食材：蒜、白菜心、鯽魚、荸薺、蓮藕、柿子、獼猴桃、柑橘、柚子。

◎藥材：白茅根、蒲公英、地黃。

白露節(jié)氣藥膳方推薦

◆ 白果炒雞丁

配方：雞肉500克，白果20克，雞蛋2個(gè)，蔥、姜、鹽、料酒、味精、醬油、白糖、干淀粉、五香粉各適量。

做法：

1．把白果去殼，然后用溫水浸泡2～3個(gè)小時(shí)，泡好之后把白果的胚芽剝掉，再用開水汆燙一下放人盤中備用。

2．雞肉切成丁，放人鹽、料酒、味精，再放入蛋清，加兩勺干淀粉拌勻；姜切片；蔥切段。

3．在鍋里放入一些油加熱，然后把白果用油炸一下?lián)瞥鰝溆茫侔央u丁放入油中過(guò)油，待雞肉一變色就可以把油控出來(lái)，把雞肉留在鍋中備用。

4．在炒鍋中放少量的油，把蔥、姜煸一下，再把雞丁放進(jìn)去翻炒幾下，然后加鹽、味精、醬油、白糖還有五香粉，和雞丁一起炒勻，再放入白果，然后加兩勺干淀粉勾芡即可。

用法：佐餐食用。

功效：溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。

◆ 參杞豬肺煲

配方：枸杞子、太子參各15克，豬肺1只(約500克)，黑木耳30克，小菜心、鹽、味精各適量。

做法：

1．枸杞子洗凈，放入清水中浸泡10分鐘；黑木耳用溫水泡開后，洗凈，撕成小塊。

2．太子參放入清水鍋中，煎汁，連煎2次，合并煎汁備用。

3．豬肺用溫水洗凈，放人湯鍋中，加入適量清水煮10分鐘，取出，然后切成小塊。

4．再把豬肺、枸杞子、太子參汁、黑木耳一并放瓦罐中，加適量的清水和鹽，文火慢煲，1小時(shí)后放人小菜心，改中火煮5分鐘，最后放人味精即可。

用法：佐餐食用。

功效：太子參是清補(bǔ)藥物，枸杞子可滋補(bǔ)肺腎，豬肺能起到潤(rùn)養(yǎng)的作用，幾種藥材與食材的相互結(jié)合，可改善因肺結(jié)核引起的胸悶氣短、心悸不寧、食欲不振等癥狀。

◆ 煎蛋白菜蝦仁湯

配方：西紅柿、白菜心各100克，菠菜50克，雞蛋2個(gè)，鮮蝦仁5只，豬油2小匙，鹽1小匙，姜絲、蔥絲各適量。

做法：

1．鮮蝦仁挑去蝦線，洗凈，入沸水中汆燙至熟；菠菜洗凈，切段；西紅柿洗凈，切片；雞蛋液打散；白菜心切塊。

2．鍋中放化豬油燒熱，倒人雞蛋液煎炒，加水煮沸，下菠菜葉、白菜心、西紅柿煮開，加入鹽調(diào)味，撈出放碗內(nèi)墊底，放人蝦仁，倒入原湯，撒姜絲、蔥絲即可。

用法：佐餐食用。

功效：秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大，此湯可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏功效。

◆ 蘿卜粉絲煲

配方：白蘿卜250克，雞肉150克，粉絲50克，蔥花、蔥段、姜片、熟豬油、料酒、鹽、雞粉各適量。

做法：

1．用溫水把雞肉清洗干凈，切成小方塊。

2．粉絲用熱水浸軟；白蘿卜洗凈，切成小塊。

3．凈鍋置于火上，燒熱后放入豬油，待油燒至七成熟時(shí)，把蔥段、姜片投入鍋中，炒出香味后，倒人雞塊，翻炒片刻，加料酒、鹽，翻炒均勻后，注入適量的清水，燒沸后撇去浮沫，去蔥、姜，倒人瓦罐中。

4．將瓦罐置于火上，投入蘿卜塊，中火慢煲1小時(shí)后，再把粉絲、鹽、雞粉放人瓦罐內(nèi)，蓋好蓋燜煮5分鐘，撒人蔥花即可。

用法：食肉喝湯。

功效：下氣寬中，清熱生津，開胃健脾。

◆ 鯽魚紅糖甜杏湯

配方：鯽魚1條(約500克)，甜杏仁12克，紅糖適量。

做法：

1．先將鯽魚去掉鱗、鰓，剖除內(nèi)臟洗干凈，切成幾塊。

2．將鯽魚與杏仁、紅糖放入鍋內(nèi)加適量水，熬成湯，待鯽魚熟后即可食用(可稍拌醬油)。

用法：佐餐食用。

功效：健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)。