番茄燉牛腩（秋分養(yǎng)生藥膳）

番茄燉牛腩（秋分養(yǎng)生藥膳）

【藥膳功效】

在秋分后，天地間的暑熱之氣漸消，人的胃口大開，適合滋補身體。這道番茄燉牛腩具有健脾開胃、平肝明目的功效，秋季食用可以平補身體。此菜味道酸甜可口，可以幫助體質虛弱的人強壯身體，尤其適合脾胃虛弱的人食用。

【原料組成】

新鮮牛腩1000克，平菇300克，番茄300克，高湯、姜片、蔥白、桂皮、香菜、香葉、植物油各適量，鹽、番茄醬、胡椒粉各少許。

牛腩：性溫，味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有補氣健脾、除濕消腫的功效，可以促進濕邪的運化，預防風濕性關節(jié)炎。

平菇：性平，味甘，歸肝、胃經(jīng)，具有宣肺益氣、散血熱、透發(fā)麻疹的功效，秋季多感悲涼的人食用后有除燥、安神的作用。

【制作方法】

1．用清水把牛腩清洗干凈，切成塊。

2．將牛脯放入開水中汆燙至出現(xiàn)浮沫，撈出瀝干備用。

3．將牛腩、姜片、蔥白、香葉、桂皮一起放入沙鍋中，倒入適量清水，先用武火煮沸，再用文火慢煮1小時左右。

4．用清水把番茄洗凈，放入開水中汆燙片刻，撈出后去皮，切成塊。

5．另置一口沙鍋于火上，倒入植物油燒至六成熱，下番茄塊翻炒均勻，再下牛脯塊與番茄同炒。

6．將平菇、高湯一起倒入沙鍋中，用文火燉10分鐘左右。

7．下番茄醬、鹽調味，用文火燉至牛脯熟爛，用胡椒粉調味，撒上香菜即可。