筍絲炒魷魚（處暑養(yǎng)生藥膳）

筍絲炒魷魚（處暑養(yǎng)生藥膳）

【藥膳功效】

隨著時間的推移，入秋的時間越長，溫度就越低，這道筍絲炒魷魚具有生津、潤腸、安神、養(yǎng)胃的功效，有助于祛除秋燥。此藥膳可用于輔助治療貧血、臉色蒼白、四肢無力等癥，適合氣血兩虛的人食用。

【原料組成】

魷魚干200克，有彈性的豬里脊肉300克，外皮緊實(shí)的竹筍：500克，新鮮有光澤的韭黃300克，植物油80克，料酒、豌豆淀粉各適量，味精、香油各少許。

竹筍：性微寒，味甘，歸肺、心、大腸經(jīng)，具有清熱解毒、生津止渴、利水消腫、消炎止咳的作用，可以幫助調(diào)理肝臟，促進(jìn)肝氣的升發(fā)。

魷魚：性平，味甘、成，歸肝、腎經(jīng)，具有益氣養(yǎng)血、滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功效，秋季一般人群皆可食用。

【制作方法】

1．剔除魷魚明筋，放在火上烤軟。

2．將魷魚切成絲，用清水洗凈，再泡發(fā)。

3．將淀粉倒入碗中，加入清水調(diào)勻。

4．用清水把豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲放ArC中用鹽、水淀粉上漿。

5．剝?nèi)ブ窆S外殼，用清水洗凈后再切成細(xì)絲。

6．韭黃擇洗干凈，切成段。

7．炒鍋置火上燒熱，倒入植物油燒至七成熱，下魷魚用武火爆炒，待魷魚成卷后盛出裝入盤中。

8．另置一口炒鍋于火上，倒入植物油燒至五成熱，下入里脊絲炒散。

9．下竹筍絲、鹽、韭黃段、魷魚絲、味精與里脊絲同炒，直三里脊、冬筍熟透。

10．最后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。