秋季螃蟹美味勿多食

秋分前后，不僅月餅市場(chǎng)開始熱鬧起來，此季的螃蟹也開始黃肥肉滿，很多人都非常喜愛螃蟹這一美味，老百姓趁這物美價(jià)廉的時(shí)候可以一飽口福。但是，吃螃蟹一定要注意節(jié)制、不可貪食，因貪圖美味而吃出病的人不在少數(shù)，如急性腸胃炎、急性胰腺炎等。螃蟹首先要蒸熟煮透，徹底殺滅螃蟹內(nèi)的細(xì)菌及各種寄生蟲；吃蟹時(shí)要除去蟹的腮、胃、心、腸等臟器，因?yàn)檫@些地方是有害物質(zhì)最可能存在的位置。由于螃蟹性寒，蒸螃蟹時(shí)可在籠屜里放幾片生姜以驅(qū)寒，吃的時(shí)候可蘸姜末中和螃蟹的寒性。體質(zhì)虛寒者不宜多吃螃蟹，更不能與柿子、生梨等寒性水果同食。

◎秋分推薦明星食物

黑木耳

黑木耳是食用菌的一種。既可食用，又可入藥，是藥食兼用之品。黑木耳自古以來就是我國(guó)重要的食用菌和藥用菌，其人工栽培也已有一千多年的歷史。黑木耳口感細(xì)膩清脆、滑嫩可口、味道鮮美。作為食品，黑木耳味甘淡，可隨個(gè)人的喜好任意添料調(diào)味，制成各種各樣的美味佳肴。

中醫(yī)理論認(rèn)為，黑木耳味甘、性平。它作為藥物，是難得的補(bǔ)品，雖性平力緩，但卻不膩不燥，可經(jīng)常吃。我國(guó)現(xiàn)存最早的藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》就已經(jīng)記載了它的藥用價(jià)值。木耳不但蛋白質(zhì)豐富，而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵元素含量極高，每100克干木耳含鐵量可達(dá)185毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉類。因此，黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。黑木耳還有潤(rùn)腸解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用，是中老年人的優(yōu)良保健食品。

核桃仁

核桃仁與杏仁、榛子、腰果并稱為“世界四大干果”。中醫(yī)認(rèn)為，核桃仁味甘，性平、溫，歸肺、腎經(jīng)，具有補(bǔ)腎固精、溫肺潤(rùn)腸等功效。核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞、增強(qiáng)腦功能。核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用。核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑、富有彈性。當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。但核桃仁脂肪含量很高，一次不要吃太多。

甘蔗

甘蔗不僅味道甘美，而且還是防病健身的良藥。它有滋養(yǎng)潤(rùn)燥之功，適用于低血糖癥、津液不足、咽喉腫痛、大便干結(jié)、虛熱咳嗽等病癥。甘蔗入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、生津、下氣、潤(rùn)燥、補(bǔ)肺益胃的作用，適用于熱病傷津所致的心煩口渴、反胃嘔吐，肺燥引發(fā)的咳嗽氣喘。非常適合秋冬季節(jié)食用。

陳皮

陳皮，又叫做橘皮、紅皮等，以陳者良，故名。陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合有胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。陳皮含有類檸檬苦素，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，含有揮發(fā)油、橙皮苷、B族維生素、維生素C等成分。

它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，幫助排出腸管內(nèi)積氣，增加食欲。陳皮的苦味可以與其他味道相互協(xié)調(diào)，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但能消除魚肉的膻腥味，且使菜肴特別可口。在涼果、食品方面，新會(huì)陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒等各具特色。此外，制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點(diǎn)陳皮，味道也會(huì)分外芳香。