秋季靚湯（八）

 西洋菜百合煲生魚

【配方】西洋菜600克，生魚1條（重約380克），豬踭460克，百合80克，蜜棗4個(gè)，油、鹽、清水各適量。

【制作】

①  西洋菜、蜜棗洗凈；百合用清水浸1小時(shí)，放入滾水中煮5分鐘，撈起洗一洗。

②  豬踭放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈；生魚宰好后，挖出內(nèi)臟，洗凈抹干水。

③  燒熱鑊，下油1湯匙，放下魚，煎至兩面微黃色鏟起。煲內(nèi)放入適量清水煲滾，放入生魚、西洋菜、豬踭、百合、蜜棗煲滾，慢火煲3.5小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

【方解】生魚生肌潤(rùn)膚、增加活力；豬踭補(bǔ)肌潤(rùn)燥；西洋菜潤(rùn)肺除燥；百合補(bǔ)肝清熱；蜜棗清潤(rùn)降火。五者合用，共奏滋陰潤(rùn)燥、清熱降火之功效。

【應(yīng)用】適用于肝肺火旺所致之脅肋不舒、咳嗽少痰、口干咽燥、舌紅少苔等癥。

蘿卜羊肉湯

【配方】蘿卜1000克，羊肉500克，鹽、清水各適量。

【制作】

①  將羊肉去筋膜，切成約2.5厘米左右的肉塊，先放沸水鍋內(nèi)焯約2分鐘，除去血水，撈出瀝水后放在鍋內(nèi)。

②  蘿卜削去表皮，沖洗干凈，切成約3厘米的滾刀塊（菱角塊）待用。

③  先將羊肉鍋置武火上燒沸后，改用文火熬約30分鐘，放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛，下鹽調(diào)味即可。

【方解】蘿卜甘涼，能解熱毒，祛痰濕，除脹滿；羊肉甘溫，又富營(yíng)養(yǎng)，益中氣，補(bǔ)虛弱。二者合用，共奏補(bǔ)虛、清熱、消痰之功效。

【應(yīng)用】對(duì)咳嗽、咯血有一定療效。本湯方祛痰效果好，且有涼血止血作用，可作肺結(jié)核咯血、支氣管擴(kuò)張患者之膳食。