西洋菜百合煲生魚(yú)
【配方】西洋菜600克,生魚(yú)1條(重約380克),豬踭460克,百合80克,蜜棗4個(gè),油、鹽、清水各適量。
【制作】
① 西洋菜、蜜棗洗凈;百合用清水浸1小時(shí),放入滾水中煮5分鐘,撈起洗一洗。
② 豬踭放入滾水中煮5分鐘,撈起洗凈;生魚(yú)宰好后,挖出內(nèi)臟,洗凈抹干水。
③ 燒熱鑊,下油1湯匙,放下魚(yú),煎至兩面微黃色鏟起。煲內(nèi)放入適量清水煲滾,放入生魚(yú)、西洋菜、豬踭、百合、蜜棗煲滾,慢火煲3.5小時(shí),加鹽調(diào)味即可。
【方解】生魚(yú)生肌潤(rùn)膚、增加活力;豬踭補(bǔ)肌潤(rùn)燥;西洋菜潤(rùn)肺除燥;百合補(bǔ)肝清熱;蜜棗清潤(rùn)降火。五者合用,共奏滋陰潤(rùn)燥、清熱降火之功效。
【應(yīng)用】適用于肝肺火旺所致之脅肋不舒、咳嗽少痰、口干咽燥、舌紅少苔等癥。
蘿卜羊肉湯
【配方】蘿卜1000克,羊肉500克,鹽、清水各適量。
【制作】
① 將羊肉去筋膜,切成約2.5厘米左右的肉塊,先放沸水鍋內(nèi)焯約2分鐘,除去血水,撈出瀝水后放在鍋內(nèi)。
② 蘿卜削去表皮,沖洗干凈,切成約3厘米的滾刀塊(菱角塊)待用。
③ 先將羊肉鍋置武火上燒沸后,改用文火熬約30分鐘,放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛,下鹽調(diào)味即可。
【方解】蘿卜甘涼,能解熱毒,祛痰濕,除脹滿;羊肉甘溫,又富營(yíng)養(yǎng),益中氣,補(bǔ)虛弱。二者合用,共奏補(bǔ)虛、清熱、消痰之功效。
【應(yīng)用】對(duì)咳嗽、咯血有一定療效。本湯方祛痰效果好,且有涼血止血作用,可作肺結(jié)核咯血、支氣管擴(kuò)張患者之膳食。
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