荷田小炒（夏至養(yǎng)生）

【原料組成】

    新鮮荷葉250克，飽滿蓮子60克，帶泥新鮮蓮藕120克，綠豆芽150克，鹽少許。

生藕：性涼，味澀，煮熟后性微溫，味甘，歸心、脾、胃經(jīng)，具有清熱涼血、生津開胃、散瘀止瀉的功效，夏季食用可以改善煩渴、食欲不振的癥狀。

豆芽：性寒，味苦，歸脾、胃、膀胱經(jīng)，具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效，可用于輔助治療脾胃濕熱、大便秘結(jié)等秋季多發(fā)疾病。

【制作方法】

1．用清水將蓮藕洗凈，再用不銹鋼刀或竹刀切成絲。

2．將蓮子用清水洗凈，放入盆中用溫水泡發(fā)。

3．用清水將荷葉洗凈，再卷成卷，用細線扎好。

4．將蓮子、荷葉卷放入沙鍋，倒入天然飲用水或中性礦泉水，以沒過藥材2厘米左右為宜，先用武火煮沸，再用文火煮20分鐘左右，將藥汁潷出并倒入干凈的瓷碗中。

5．將綠豆芽擇去根須，放入盆中用清水洗凈。

6．將炒鍋置于武火上燒至三成熱，倒入植物油燒至七成熱，下蓮藕絲翻炒幾下。

7．將綠豆芽和做法4中準備好的藥汁倒入炒鍋中，炒至綠豆芽斷生，用鹽調(diào)味即可。

【藥膳功效】

    夏至后，炎熱的天氣帶來了夾雜著潮氣的大量熱氣，這道荷田小炒具有生津、止渴、清熱、祛暑、健脾胃的功效，食用后可以讓人變得神清氣爽，消除積壓許久的煩悶感。這道藥膳由性寒的食材烹調(diào)而成，所以體寒的人要少吃，以免加重不適癥狀。