香菇——益胃助食

      香菇——益胃助食

別名：菊花菇、合蕈 

性味：味甘，性平，無毒 

歸經:歸肝、胃經 

營養(yǎng)成分:維生素D、氨基酸、谷氨酸、口蘑氨酸、鵝氨酸

      食用功效
      香菇素可促進食欲，有效改善食欲不振等癥。 香菇富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，防治便 秘。香菇中還富含硒元素，能有效清除體內的 自由基，增強人體免疫功能，預防胃炎、胃潰 瘍、胃癌、食道癌等多種消化系統(tǒng)疾病。
Tips：香菇不適宜脾胃虛寒、氣滯或皮膚瘙癢病患者食用。

      飲食宜忌：

適宜：

香菇+萵筍 利尿通便
香菇+薏米 健脾益胃
香菇+豬肉 促進消化
相克：
香菇+野雞 引發(fā)痔瘡

      紅燒香菇杏鮑菇
      化痰理氣、益胃和中
原料：

杏鮑菇90克，香菇60克，彩椒50克，姜片、蔥 段各少許
調料：

鹽、雞粉各3克，白糖2克，蠔油5克，老抽2毫 升，料酒4毫升，水淀粉、食用油各適量
做法：
1.彩椒切成小塊，香菇、杏鮑菇切成片。 

2.鍋中注水燒開，加入鹽、雞粉，略煮，倒入杏鮑 菇、香菇，淋上食用油，攪拌勻；再倒入彩椒塊， 用大火煮約半分鐘，至食材斷生后撈出瀝干。 

3.用油起鍋，放入姜片、蔥段，爆香，倒入焯過水的 食材，淋入料酒，炒勻提味，再加入鹽、雞粉、 白糖、老抽、蠔油，用中火翻炒片刻至食材析出水 分，淋入水淀粉，轉大火炒勻，至湯汁收濃。 

4.關火后盛出炒好的食材，裝入盤中即成。

      烹飪指導：

      香菇可炒、燉、煮、涮火鍋、煲湯，營養(yǎng)美味。烹飪前香菇要在水里（冬天用溫水）提前浸泡一天。