【食療藥膳】太子參田雞粥

藥膳推薦：太子參田雞粥

主料：

粳米100g,田雞200g。

輔料：

豬肉(瘦)50g,太子參30g,百合(干)20g,青豆10g。

做法：

粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。田雞去皮、內(nèi)臟，洗凈后斬件。豬瘦肉洗凈，切片，加入淀粉、料酒、味精腌漬15分鐘。百合洗凈，太子參洗凈切段；青豆洗凈。將粳米放入沸水鍋內(nèi)，燒沸放入太子參、百合、青豆，再以旺火燒沸，放入豬瘦肉、田雞，以小火熬煮至粥成，撒上蔥末、鹽、味精，淋入香油，即可盛起食用。

功效：

此粥對神經(jīng)衰弱、營養(yǎng)不良、骨質(zhì)疏松等有輔助性的調(diào)理作用。

太子參，別名孩兒參、童參、雙批七、四葉參、米參，為石竹科植物孩兒參的干燥塊根。6～7月莖葉大部枯萎時(shí)收獲，挖掘根部，洗凈，放100℃開水鍋中焯1～3min，撈起，攤曬至干足。或不經(jīng)開水焯，直接曬至7～8成干，搓去須根，使參根光滑無毛，再曬至干足。

選用標(biāo)準(zhǔn)與儲存：

以肥潤、黃白色、無須根者為佳。

性味與歸經(jīng)：

太子參甘、微苦，平。歸脾、肺經(jīng)。體潤性和、補(bǔ)氣生津。

功效與主治：

補(bǔ)益脾肺；益氣生津。主脾胃虛弱；食欲不振；倦怠無力；氣陰兩傷；干咳痰少；自汗氣短；以及溫病后期氣虛津傷；內(nèi)熱口渴；或神經(jīng)衰弱，心悸失眠，頭昏健忘，小兒夏季熱。凡脾胃虛弱，癥見疲倦乏力，食欲減退者，可與黃芪、黨參等配伍，以增強(qiáng)補(bǔ)氣之功；若兼胃陰不足，再加山藥、玉竹、，補(bǔ)脾益胃陰；若氣陰兩傷，癥見氣短、自汗、口渴者，宜與五味子、黃芪同用，以增其益氣生津之功；若氣陰不足而致心悸失眠者，又當(dāng)與五味、麥冬、酸棗仁、柏子仁等合用，以益氣養(yǎng)陰安神；若治小兒自汗者，可與浮小麥等配伍。

注意事項(xiàng)：

表實(shí)邪盛者不宜用。