【食療藥膳】土茯苓燉蝎子湯

藥膳推薦：土茯苓燉蝎子湯

時下氣溫升高，多雨，濕毒盛行，皮膚病遂變得高發(fā)。專家稱，此時來一碗土茯苓燉蝎子湯，可有排毒、祛濕、通絡(luò)止痛的功效。一說到蝎子，不免讓人恐懼，此物張牙舞爪，尾部還有一鉤狀毒刺，看著就讓人犯怵。但是這種相貌丑陋、怪異、有毒的節(jié)肢動物常常被粵人熬成可口靚湯。

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院主任中藥師唐洪梅認(rèn)為，蝎子能除濕、解毒、散結(jié)，對于皮膚病、風(fēng)濕病、中風(fēng)等患者有一定的療效。全蝎在中醫(yī)處方上用得十分廣泛。目前，上班族工作壓力大，經(jīng)常熬夜，身體長期處于疲勞狀態(tài)，也可以喝點蝎子湯，以增強免疫力，因此蝎子又可作為保健食療之用。

土茯苓燉蝎子湯（一人份）

主料：

蝎子3條、鮮土茯苓25克、姜5克、陳皮1塊、蜜棗1個、瘦肉50克

制法：

（1）清洗干凈蝎子，放到溫水里慢慢煮，以便讓蝎子放尿。在水溫在60-70攝氏度時，就可把蝎子撈出，備用。

（2）將蝎子和以上食材放入瓦煲內(nèi)，加入清水4碗，文火燉2個鐘即可。調(diào)入適量食鹽便可飲用。

專家點評：

蝎子攻毒散結(jié)，土茯苓除濕、解毒、通利關(guān)節(jié)。此藥膳湯色清美，清香甘甜。微有土茯苓的特殊香氣，口感較好。

值得注意的是，有的人煲個蝎子湯，全家人四五個人，就用了1斤蝎子。其實這是不合適的，鉗蝎的藥用精華主要在于蝎毒，雖然蝎子經(jīng)過加工之后，能減毒，但用量還是不宜過大，全蝎用量過大可致頭痛、頭昏、血壓升高、心慌、心悸、煩躁不安；嚴(yán)重者血壓突然下降、呼吸困難、發(fā)紺、昏迷。唐洪梅表示，在治療上，全蝎一天的常用量為3-6克，當(dāng)然作為保健之用，甚至還可以再少一些，1條蝎子大約2克，一人份可以有3條蝎子。孕婦慎用。

【選材要點】

世界上的蝎子約有800余種，我國的蝎子有10余種，常用以入藥的為“東亞鉗蝎”，主要分布于遼寧、河北、山東、安徽、河南、湖北等地。其中，在山東省沂蒙山區(qū)產(chǎn)的“沂蒙全蝎”，因個大、體肥、色黑、毒盛、有效成分含量高。唐洪梅說，一般蝎子為六足加兩爪，俗稱“八足蝎”，而沂蒙全蝎是八足加兩爪，比其他地方的全蝎多2條腿，被稱為“十足全蝎”，也就是常被入藥的“東亞鉗蝎”。數(shù)一數(shù)蝎子的腿就能很容易分辨是不是東亞鉗蝎了。