補(bǔ)脾胃藥膳（三）

    健脾藥膳是選用健脾益氣的中藥，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。此類藥膳具有健脾益氣、和胃調(diào)中之功效。適用于脾虛氣弱、精神困倦、四肢軟弱、短氣懶言、頭昏自汗、食欲不振、胃脘隱痛、便溏腹瀉、舌質(zhì)淡、苔白、脈緩無力等癥狀。

陳皮扒鴨條

【原料】熟白鴨肉(去骨)200克，陳皮20克，植物油50克，醬油25克，蔥段20克，姜片8克，蒜片3克，大料3克，淀粉20克，清湯100克，味精、白糖適量。

【制法】陳皮用水洗凈，水煮提取陳皮濃縮汁20克，熟白鴨肉片成條，淀粉用水泡上。炒勺置于旺火，放入植物油35克、蔥段、姜片、蒜片、大料，用料酒烹，放入清湯、醬油、白糖、煮沸片刻后撈出調(diào)料不要，將鴨條面朝下放人勺內(nèi)。移至微火上烤透，再移至旺火上，加味精，將水淀粉及陳皮濃縮汁淋入，放植物抽15克，將勺顛翻過來，裝盤即成。

【功效】健脾、開胃、補(bǔ)虛。適宜于脾胃虛弱、食欲不振、營養(yǎng)不良等癥，也可作為手術(shù)前后的保健膳食。

炙黑豆

【原料】黑豆500克，山茱萸10克，茯苓、當(dāng)歸、桑椹、熟地黃、補(bǔ)骨脂、蓮絲子、旱蓮草、五味子、枸杞子、地黃皮、黑芝麻各10克，精鹽適量。

【制法】黑豆用溫水泡30分鐘。將上述中藥裝入紗布袋扎緊，放入鋁鍋內(nèi)，加適量水，煎煮，每30分鐘取煎液1次。共取煎液4次，合并煎液，放人鋁鍋內(nèi)，倒入黑豆，加精鹽，先以旺火燒沸，再文火煎熬至藥液涸干。將黑豆曬干，裝瓷罐(或瓶中)貯存，每天隨量嚼食。

【功效】補(bǔ)腎益精，強(qiáng)筋壯骨。適宜于頭昏目眩、耳鳴、耳聾、身體消瘦、腰腿酸痛、筋骨無力等屬于-腎精不足、腎陰虧損等癥。對神經(jīng)衰弱、尿頻、遺精也有一定療效。

小米粥

【原料】小米50克，紅糖適量。

【制法】小米挑凈泥沙雜質(zhì)，清水淘洗干凈，置鋁鍋內(nèi)加適量水，大火煮沸后改小火慢慢熬煮。

【功效】養(yǎng)胃下乳，補(bǔ)益腎氣。凡因體虛胃弱或產(chǎn)后虛損而引起的乏力、倦怠、飲食不振、產(chǎn)婦乳少等癥，皆可食用。

白術(shù)豬肚粥

【原料】豬肚1個(gè)，白術(shù)30克，檳榔10克，粳米100克，生姜少量。

【制法】洗凈豬肚，切成小塊，同白術(shù)、檳榔、生姜煎煮取汁，去渣，用汁同米煮粥，豬肚可取出蘸麻油、醬油佐餐。

【功效】補(bǔ)中益氣，健脾和胃。適宜于脾胃氣弱、消化不良、不思飲食、倦怠少氣、腹部虛脹、大便泄瀉不爽等癥。

羊肉粥

【原料】瘦羊肉250克，粳米適量。

【制法】將新鮮精瘦羊肉切小塊先煮爛，再合粳米同煮成粥。

【功效】適宜于虛寒型胃疼、中老年氣虛虧損、陰氣不足、惡寒怕冷、胃脘疼痛等癥。

小茴香粥

【原料】炒小茴香20克，粳米100克。

【制法】小茴香放入紗布袋內(nèi)，加水先煮30分鐘再加入洗凈的粳米，加適量水煮粥至熟。

【功效】行氣止痛，健脾開胃。適宜于陰寒酸痛、大腸疝氣、睪丸腫脹偏墜、脘腹冷痛、嘔吐食少、慢性胃炎等癥。

萵苣子粥

【原料】萵苣子15克，生甘草5克，糯米或粳米100克。

【制法】先將萵苣子搗碎，與甘草同煮取汁，去渣，加入米煮成稀粥。

【功效】補(bǔ)脾胃，通乳汁。適宜于婦女產(chǎn)后體虛乳少或乳汁不通者食用。