滋陰壯陽藥膳（四）

    壯陽藥膳是先用壯陽溫性藥物，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。這類藥膳具有溫腎壯陽、增強(qiáng)體質(zhì)、興奮性欲、提高性機(jī)能和生殖力之功效。適用于陽虛癥，主要是脾腎陽虛，癥見耳鳴目眩、腰膝酸軟或冷痛、陽萎早泄、小便清長、大便溏瀉、面色白、精神不佳、舌淡白、脈沉細(xì)無力。

人參清湯鹿尾

【原料】加工鹿尾200克，人參3克，清湯1000克，精鹽3克，料酒5克，味精適量。

【制法】人參切成精致薄片，用白酒浸泡法提取人參酒液，泡后人參留用。將鹿尾去骨，切成0.6厘米厚的金錢片。湯勺加入清湯、料酒、精鹽和味精，再放入鹿尾片及人參酒液，湯燒開后撇去浮沫，倒人大湯碗中，把泡后人參片置湯上即成。

【功效】適宜于腎虛腰痛、陽痿遺精、頭昏耳鳴、倦怠乏力等癥。因性屬熱，一般宜冬季服用。

核桃仁雞卷

【原料】凈公雞1只(約重1250克)，核桃仁60克，蔥、姜絲各10克，植物油750克(耗油50克)，料酒、味精、香油適量。

【制法】核桃仁去皮，用植物油炸熟剁碎。將雞從脊背下刀剔盡骨，保持整形不破裂，把雞用鹽、料酒、味精、蔥、姜抹勻腌漬3小時(shí)，揀去雞身上的蔥、姜，皮朝下放于案上；理開鋪平，把核桃仁放在一端，向前卷成筒形，再包卷兩層凈布，用細(xì)麻繩捆緊。燒開鹵湯，放入雞卷，煮約1.5小時(shí)，撈出晾涼，解去線布，再重新用布裹緊捆好，再放入鹵湯內(nèi)煮30分鐘，撈出解去繩布，刷上香油(以免干燥)。食用時(shí)切成2毫米左右的圓形薄片即成。

【功效】適宜于腎陽不足的陽痿、尿頻，肺腎兩虛的咳嗽、氣喘，精血虧少的眩暈、便秘等癥。

海馬童子雞

【原料】凈仔公雞1只(約重1000克)，海馬10個(gè)，精鹽6克，料酒20克，蔥段、姜片各15克，清湯500克，味精適量。

【制法】海馬用溫水洗凈，雞在開水中約煮5分鐘，取出，剔除雞骨取肉，連皮切成長方條。將雞條整齊地排列在一個(gè)蒸碗里，分別放上海馬、配料及調(diào)料，上屜蒸約1～1.5小時(shí)，熟后揀去蔥、姜，加入少許味精，調(diào)好味即成。

【功效】補(bǔ)腎壯陽。適宜于陽痿、尿頻，婦女腎陽虛弱、白帶清稀、腰酸如折、小腹冷感，以及老年體衰、神倦肢冷等癥。

銀耳化液湯

【原料】甲魚1只，知母10克，黃柏10克，天冬10克，女貞子10克，銀耳15克，生姜、蔥、味精少量。

【制法】用開水將甲魚燙死，揭甲，去內(nèi)臟、頭、爪。把甲魚肉放入鍋內(nèi)，加水、姜片、蔥段，

用武火燒開后，改文火煨，至肉將熟時(shí)放入銀耳及藥袋(袋內(nèi)裝知母、黃柏、天冬、女貞子)。甲魚肉爛時(shí)出鍋，加入味精即可。

【功效】滋陰化液，治精液異常。

益氣促精湯

【原料】人參15克，黃芪20克，水發(fā)香菇15克，山藥20克，麻雀腦5個(gè)，母雞1只，精鹽、料酒、蔥、姜、味精適量。

【制法】母雞收拾干凈，麻雀腦去毛。雞、雀同放鍋內(nèi)水煮，待七成熟時(shí)，加黃芪、山藥、香菇、蔥、姜、精鹽、料酒，用文火煨爛為止。人參用開水泡開上屜蒸30分鐘，然后置于湯內(nèi)即可。

【功效】益氣促精。適宜于精液異?；颊?，可增強(qiáng)精子活力。