枸杞燉甲魚

這道菜補益肝腎、滋陰清熱、軟堅散結(jié)，對防治骨蒸潮熱、崩漏帶下及囊腫、結(jié)核等均有療效。

【材料】

   甲魚1只，枸杞子20克，姜片、蔥段各適量。

【調(diào)料】

料酒、鹽各適量。

【做法】

1．將甲魚宰殺后放入大盆中，倒入開水浸泡2分鐘，刮去外皮膜，從側(cè)面沿背甲邊緣切開，取下背甲，清除甲魚頭和內(nèi)臟，洗凈，剁塊。

2．砂鍋中放入甲魚和適量水燒開，撇凈浮沫，放蔥段、姜片、料酒、枸杞子，改小火煮1小時左右，至肉爛時揀出蔥、姜，加鹽調(diào)味即成。

【一點通】

殺好的甲魚要先浸燙以使外皮膜脫落；內(nèi)臟盡量不要，只取肉即可；甲魚血也不要生喝，避免寄生蟲感染，可隨肉一起燉湯。甲魚肉腥味很重，可用花椒水焯燙后再燉湯。