刀豆粥

   此粥健脾和胃，可以緩解虛寒引起的嘔吐、呃逆、久瀉、久痢、飲食減少，并能緩解陽虛腰痛。

【材料】

   刀豆100克，粳米100克。

【調(diào)料】

鹽適量。

【做法】

1．將刀豆擇洗凈，切段；粳米淘洗干凈。

2．煮鍋中加適量水燒開，倒入粳米，改中火煮20分鐘，再倒入刀豆段，續(xù)煮10分鐘，放入鹽調(diào)味即可。

【一點(diǎn)通】

新鮮帶莢的刀豆質(zhì)地脆嫩，鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品。但其含有皂角素、植物細(xì)胞凝集素、胰蛋白酶抑制物等有毒成分，需100℃高溫才能被破壞。如果烹飪溫度不夠、時(shí)間過短、火候不足，容易有豆腥味和生硬感，引起食物中毒，出現(xiàn)惡心、腹脹、腹痛、嘔吐等腸胃反應(yīng)。所以，食用刀豆必須徹底煮熟、炒透。