茶點-奶油松瓤卷酥

【配料】

主料：面粉500克。

輔料：芝麻100克，奶油100克，松仁200克，雞蛋4個。

調(diào)料：大油200克，白糖300克，泡打粉、鹽各適量。

【做法】

1.將松仁洗凈，焙干搟成碎粒；芝麻漂洗焙干備用。

2.把雞蛋、大油、芝麻、鹽、奶油、松仁、白糖和成餡備用。3.面粉放和面盆內(nèi)，四周撒入適量泡打粉，然后分成二份，一份和成水油面團，一份和成油酥面團。

4.將水油面團制劑后包入油酥面團劑，搟成長方形疊成四折，再搟開，約搟成長20厘米、寬8厘米、厚0.5厘米的面片待用。

5.把焰搟成與面皮大小一致的長方形蓋在面皮上，對頭卷成如意卷形，用快刀切成大小均等的塊放入烤盤入爐，烤熟即成奶油松瓤卷酥。

【功效】

“松瓤”是松樹子仁，氣味芳香，具有潤腸通便的功用，可防治老年人習慣性便秘。用面粉加松子、奶油烤制出的酥卷香甜酥脆又適口，卷形蓬松，層次分明。

【推薦理由】

最早的茶葉點心可以追溯到清朝乾隆時候，乾隆是個對生活十分講究的人，好茶之余，也想讓茶進入點心。皇上的心意，讓眾御廚絞盡腦汁，終于有了最初茶葉點心的雛形，這款茶點具有不少的古典味道?！都t樓夢》第41回寫賈母嫌螃蟹小餃兒太油膩，便到另一食盒里揀了一樣“蒸食”，叫做“松釀鵝油卷”，嘗了一嘗，將剩下的半個遞與丫環(huán)吃了。小說中寫的是用鵝油，這與鵝油具有保護皮膚使皮膚柔軟白嫩功用有關(guān)。研制者考慮到今人的飲食習慣，故采用奶油取代鵝油烤制。