海味-佛跳墻

【配料】

主料：魚翅100克，蹄筋200克，干貝4粒，豬肚三分之一個，豬腳圈6圈，芋頭一杯，大白菜半顆，紅棗12粒，蓮子半杯，蔥半支。

調(diào)料：姜3片，醬油1匙，酒2大匙，鹽、糖各半小匙，水適量。

【做法】

1.魚翅、蹄筋、豬肚、豬腳加入蔥、姜、酒過水氽燙。2.干貝、紅棗、蓮子分別浸軟，大白菜燙過，芋頭切塊油炸。3.將上1、2步驟處理過的材料加調(diào)味料一起放入鍋內(nèi)煮開后續(xù)煮5分鐘，再悶2小時即可食。

食用魚翅時要注意烹調(diào)配料的選擇，配上禽畜肉和魚、蝦、蟹等，可充分發(fā)揮魚翅的營養(yǎng)價值和滋補養(yǎng)顏的保健功效。另一方面，一種理想的食物講究色、香、味俱全。

【功效】

中國人食用魚翅由來已久，李時珍介紹：“鯊魚古稱鮫——腹上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之?！薄胺惭鐣瑞?，必設此物以為珍享。”《本草綱目拾遺》稱，魚翅能補五臟，長腰力，益氣清痰開胃。《藥性考》記載，魚翅可以補血、補氣、補腎、補肺、開胃進食。

【推薦理由】

魚翅富含膠原蛋白，自古被列為海產(chǎn)八珍之一。清朝年代，魚翅被列為御膳，它能滋陰壯陽、益氣開胃，又有預防骨骼老化、防骨刺等藥用功效。魚翅軟骨中含有的“鯊魚軟骨素”能夠防癌抗癌、滋養(yǎng)肌膚、延年益壽，是高級宴會中首選的佳肴。

魚翅在今天雖已不是什么稀罕物，但無論如何，魚翅還是保持著它的貴氣，在飲食文化中，它有著獨特的地位。臨近歲末，辛苦了一年的你是否應該犒勞一下自己呢？