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山珍海味-牛肉釀白稈

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時(shí)間:2014/11/20
導(dǎo)讀:【配料】 主料:嫩牛肉100克,大白菜200克,韭菜10克,生姜5克,火腿10克。 輔料:花生油5克,牛骨湯適量,牛油1克,生粉適量。 調(diào)料:鹽5克,味精2克,胡椒粉少許,白糖1克,雞精粉2克。 【做法】 1.嫩牛肉剁成泥,大白菜去葉留莖切塊;韭菜洗凈切粒;生姜去皮切米;火腿切米…


【配料】

主料:嫩牛肉100克,大白菜200克,韭菜10克,生姜5克,火腿10克。

輔料:花生油5克,牛骨湯適量,牛油1克,生粉適量。

調(diào)料:鹽5克,味精2克,胡椒粉少許,白糖1克,雞精粉2克。

【做法】

1.嫩牛肉剁成泥,大白菜去葉留莖切塊;韭菜洗凈切粒;生姜去皮切米;火腿切米。

2.鍋內(nèi)加水,待水開時(shí),投入大白菜莖,燙至七成熟,撈起抹干水分,拍上一層干生粉。

3.嫩牛肉泥加入韭菜米、生姜米、火腿米,調(diào)入部分鹽、味精、胡椒粉、生粉,拌勻成餡,釀入大白菜莖上,入蒸柜蒸8分鐘,取出。

4.另燒鍋下油,注入牛骨湯,調(diào)入鹽、味精、白糖、雞精粉,燒開,放入牛油,淋入釀大白菜莖上即成。

【功效】

牛肉、白菜雖然普通,合理烹制,營養(yǎng)美昧都不會(huì)少。切記,此菜不宜打芡,以清香可口為佳。山珍海味吃膩之后,這樣的菜品也是需要的。 

 

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