海鮮滋補御膳-香菇西施舌

【配料】

主料：鮮西施舌（鮮蛤）1000克，水發(fā)香菇50克，豬肉片100克，姜片適量。

調(diào)料：料酒、食鹽。

【做法】

1.將鮮蛤放入鍋中，加水燒開，去殼，取肉，去內(nèi)臟，洗凈；2.將蛤肉置于蒸碗中，鋪上肉片、香菇片、姜片，加水、料酒、食鹽，置于籠中蒸到熟爛便可食用。

【功效】

蛤肉含有維生素A、維生素B2以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，具有清熱利濕、化痰散結(jié)、利水調(diào)經(jīng)之功效。蛤肉配以能滋補氣血的豬肉，有利于提高人體免疫力的香菇，健美效果更加相得益彰。尤其是蛤肉含碘，能夠維持甲狀腺功能正常發(fā)揮。所以，本品具有烏發(fā)秀發(fā)、補氣益精、延年益壽的作用。

【推薦理由】

這是一道海鮮菜，口味鮮香，滑潤，咸香可口。主料采用海鮮貝類牙蛤或沙蛤制作成的湯菜。相傳唐玄宗東游嶗山時當?shù)貜N師給他做了這道菜，由于此菜美味非同凡響，加上湯汁膩滑品質(zhì)爽滑味道鮮美，令唐玄宗吃后連聲叫好，招來廚師問其菜肴來歷與名稱，廚師是個不擅長作文的秀才。見牙蛤湯菜里有輔料鵝舌，加上諸暨苧蘿村美女西施天下皆知，便急中生智說是“西施舌”。令唐玄宗大為滿意，西施舌由此而流傳。