產(chǎn)后通乳調(diào)理藥膳（二）

豆腐燉豬蹄

【來源】《藥膳湯菜》

【原料】豆腐200克，豬蹄1只，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、姜、蔥、熟豬油、肉湯各適量。

【制作】1、將豆腐切成塊。

2、將豬蹄去毛，洗凈，放沸水鍋氽去血水，撈出洗凈。

3、鍋燒熱放入豬油，烹入料酒，加入肉湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、豬蹄，武火燒開，文火燉一段時(shí)間，放入豆腐，燉至肉熟爛即成。

【效用】豆腐在一千多年前就很受人們喜愛，作為藥用也有著悠久的歷史?！侗静菥V目》稱其能“寬仲益氣，和脾胃，消脹滿，下大腸濁氣”。豆腐用石膏或鹵水做成，因而含鈣、鎂較多。鈣質(zhì)對(duì)小兒骨骼與牙齒生長有重要作用，也可補(bǔ)充老人體內(nèi)所需的鈣質(zhì)。豆腐與豬蹄同燉，可治療貧血、產(chǎn)后乳少，對(duì)氣血不足以及胃出血亦有一定效果。

香酥參歸雞

【來源】《養(yǎng)生食療》

【原料】仔雞1只1300克，黨參20克，白術(shù)10克，當(dāng)歸10克，姜塊10克，熟地15克，精鹽7克，花椒10克，五香粉1克，紹酒50毫升，菜油1000克（耗100克），蔥頭15克。

【制作】將黨參、白術(shù)、當(dāng)歸、熟地去凈灰渣，烘干，制成粉末。仔雞宰殺后取出內(nèi)臟，宰去足爪，洗凈。取精鹽和15毫升紹酒，與中藥末調(diào)勻，抹在雞身內(nèi)外，放入蒸碗內(nèi)，加姜、蔥、花椒，入籠蒸熟透，取出揀去姜、蔥、花椒。炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熟，將雞入油鍋炸成金黃色，至皮酥撈出。

【按語】補(bǔ)血活血，補(bǔ)脾益氣。適用于氣血不足所致的頭暈、眼花及產(chǎn)后乳少等癥。