補氣藥膳（八）

黃芪軟炸里脊

【原料】豬里脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個，水淀粉20克，蔥段、姜片各10克，醬油12克，料酒50克，植物油50克，植物油500克，味精、鹽各適量。

【制作】1、將黃芪切片后，按水煮提取法，提取黃紙濃縮汁50毫升備用。

2、將蔥段、姜片、醬油、味精、鹽、料酒對成汁。

3、將里脊肉去掉白筋，片成0.4厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成長0.8厘米、寬2.5厘米的條，放涼水碗內(nèi)，淘凈血沫，用凈布搌干，再將蛋黃、水淀粉放入碗內(nèi)，用手攪成糊，將里脊肉放入糊內(nèi)攪勻。

4、將鍋置火上加入植物油，油三成熟時，將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色，肉發(fā)起時將油潷出，然后將對好的調(diào)料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻炒幾下即可食用。

【效用】補腎益血，益氣固表?？捎糜谧院贡I汗、浮腫、內(nèi)傷勞倦、脾虛泄瀉、脫肛及一切氣衰血虛之癥。對老年體虛、產(chǎn)后或病后體弱者更為適宜。

人參湯圓

【來源】民間方

【原料】人參粉5克，玫瑰蜜15克，櫻桃蜜、黑芝麻各30克，白糖150克，雞油30克，面粉15克，糯米粉500克。

【制作】將雞油熬熟，濾渣晾涼；面粉放干鍋內(nèi)炒黃；黑芝麻炒香搗碎，將玫瑰蜜、櫻桃蜜壓成泥狀，加入白糖，撒入人參粉和勻，做成餡；將糯米粉和勻，包上餡做成湯圓。等鍋內(nèi)清水燒沸時，將湯圓下鍋煮熟即成。

【用法】宜秋冬季早晚空腹食用。

【效用】補中益氣，安神強心。適用于老年體弱、五臟虛衰、勞傷虧損、食欲不振、心慌氣短、失眠、健忘、倦怠乏力等癥。