青少年膳食養(yǎng)生早餐最好有蔬菜

青春期是一個生長發(fā)育的特殊時期，對營養(yǎng)的需要量驟增且相當(dāng)敏感，如果供給不足或不合理，容易導(dǎo)致各種營養(yǎng)缺乏癥，從而直接影響青少年的身體發(fā)育。早餐作為青少年重要膳食的一部分，吃點(diǎn)蔬菜，對其生長發(fā)育有極大的好處。

青少年早餐的重要性很容易被忽視，有的是隨便應(yīng)付一下，有的甚至是不吃早餐。上午是大多數(shù)青少年學(xué)習(xí)和活動的重要時期，需要早餐所提供的熱量。實際上，青少年早餐攝入量，應(yīng)達(dá)到一天總熱量的1／3。

青春期的早餐應(yīng)該是將蔬菜和面食、奶、花生、豆類食品及少量動物性食品適當(dāng)搭配在一起。很多青少年的早餐多半是奶制品、雞蛋、豆?jié){、稀飯、面包、油炸食品等酸性食品，這類食品盡管富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，但卻無蔬菜提供的胡蘿卜素和多種水溶性維生素，以及鈣、鉀、鎂等無機(jī)鹽，而這些營養(yǎng)素都屬于堿性。

所以，早餐中極少含維生素，尤其是水溶性維生素，那么，就難以維持人體中午進(jìn)餐前維生素水平。因此，青少年早餐吃一定量的蔬菜，不僅能夠維持血液酸堿度的平衡，減輕胃腸道的壓力，還能為機(jī)體及時提供一定量的維生素，對青少年健康發(fā)育十分有益。

另外，值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物，如油條、油餅、炸糕等，雖然食用后飽腹感會比較明顯，但因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間太長，易使血液過久地積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量減少，可能會使人整個上午都覺得無法集中精神。

理想的早餐應(yīng)該掌握這樣兩個原則：就餐時間：一般來說起床后20～30分鐘再吃早餐最合適，因為這時人的食欲最旺盛。營養(yǎng)搭配：基本的原則是：主副相輔、干稀平衡、葷素搭配。

健康的營養(yǎng)早餐建議

牛奶一杯，雞蛋1個或熟肉一份，全麥面包幾片或饅頭一個等，蔬菜一碟如燙菠菜、甘藍(lán)菜或空心菜等，也可吃生菜沙拉，水果一個或鮮果汁一杯。