葉酸對準(zhǔn)媽媽非常重要

【中醫(yī)建議】

孕媽媽懷孕早期，應(yīng)多吃含葉酸的蔬菜，如菠菜、青椒、蘿卜等，必要時可口服葉酸片，一次2-4片（10-20毫克），一日3次。若同時加服復(fù)合維生素B，效果會更好。

【中醫(yī)分析】

葉酸是維生素B復(fù)合體之一，有促進骨髓中幼細(xì)胞成熟的作用。如果缺少葉酸，可招致紅血球的異常未成熟細(xì)胞的增加和貧血以及白血球減少。另外，葉酸還有不少新用途，其中包括：抗腫瘤作用；對嬰幼兒的神經(jīng)細(xì)胞與腦細(xì)胞發(fā)育有促進作用；對精神分裂癥有顯著的緩解作用，可作為精神分裂癥病人的輔助治療劑。

【中醫(yī)提示】

對準(zhǔn)媽媽而言，葉酸實在是非常重要的維生素，不但細(xì)胞分裂少不了吃它，而且它還可預(yù)防胎兒某些先天神經(jīng)系統(tǒng)及紅血球、白血球細(xì)胞缺陷、傳達遺傳密碼、避免胎兒脊柱裂，可謂對寶寶的小生命影響重大。

葉酸有抗貧血性能，還利于提高胎兒智力。人體缺乏葉酸，將引起紅細(xì)胞中核酸合成受阻，使紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟受到影響。因紅細(xì)胞比正常細(xì)胞的體積大，但個數(shù)少，所以稱之為巨幼紅細(xì)胞性貧血。同時，葉酸缺乏還可影響粒細(xì)胞、巨核細(xì)胞及其他細(xì)胞。巨幼紅細(xì)胞性貧血以嬰兒和妊娠期婦女較多見。

葉酸缺乏會導(dǎo)致巨細(xì)胞性貧血、舌瘡、輕微精神癥狀，如失眠、健忘、躁動不安等。缺乏葉酸可引起唇裂、腭裂、無腦兒、腦積水等，也可引起胎盤早剝、胎膜早破等并發(fā)癥。

【食物選擇】

葉酸廣泛存在于綠葉蔬菜中，肉、魚、蛋、肝臟、小麥、胚芽、豆類、谷物、花生中也含有葉酸。

【營養(yǎng)食譜】

芝麻菠菜

【原料】嫩菠菜200克，芝麻200克，精鹽、味精各適量，香油少許。

【制法】將芝麻去雜質(zhì)，淘洗干凈，瀝水，放入炒鍋中，用文火炒熟，取出放在面板上碾碎，也可不碾碎，用芝麻粒；將菠菜去根、老葉，洗凈，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水，晾涼后放入盤中，加入精鹽、味精，撒上芝麻，淋入香油即成。

豬肝拌菠菜

【原料】熟豬肝150克，菠菜200克，海米5克，香菜1棵，醬油、醋、味精、鹽、蒜泥、香油各適量。

【制法】將豬肝切成小薄片；將海米用溫水浸泡好；將菠菜擇洗干凈，切成3厘米的段，放入開水中燙一下，撈出，再放入涼開水中投涼，控凈水；將香菜擇洗干凈，切成2厘米長的段；將菠菜放在盤內(nèi)，上面放上豬肝片、香菜段、海米，取一碗，放入鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、香油，兌成調(diào)味汁，澆在菜上即成。

薺菜炒雞肝

【原料】雞肝250克，薺菜150克，雞蛋1個，料酒、姜末、精鹽、白糖、味精、濕淀粉、豬油各適量。

【制法】將雞肝洗凈，切成米粒狀，加入料酒、精鹽、雞蛋液、濕淀粉拌和均勻，入味上漿；將薺菜洗凈，切末：將鍋置火上，放入豬油，燒熱，下入姜末爆香，然后下入雞肝，翻炒數(shù)下后倒入切碎的薺菜，放白糖，略加水，調(diào)味煮熟，用濕淀粉勾薄芡，點入味精，出鍋裝盤即成。

豬肝拌黃瓜

【原料】鹵豬肝200克，黃瓜150克，水發(fā)海米、香菜、醬油、醋、味精、香油各適量。

【制法】將黃瓜洗凈，切象眼片；將豬肝同樣切小片；將香菜擇洗干凈，切2厘米長的段。將黃瓜擺在盤內(nèi)墊底，放上豬肝、海米、醬油、醋、味精、香油，撒上香菜段，食用時拌勻即可。