孕婦應多吃含維生素K的食物

【中醫(yī)建議】

孕婦在預產(chǎn)期前1個月，每天都要注意進食富含維生素K的食物，如菜花、白菜、菠菜、萵苣、苜蓿等，必要時每天口服維生素K 1毫克。

【中醫(yī)分析】

維生素K有“止血功臣”之美稱，其可分為2大類：脂溶性維生素，即從綠色植物巾提取的維生素K₁和腸道細菌合成的維生素K₂；水溶性的維生素，由人工合成，即維生素K₃和維生素K₄。其中，對人體比較重要的是維生素K₁和維生素K₂。

【中醫(yī)提示】

通常人體對于維生素K的需要量少，而新生兒卻極易缺乏。如果缺乏維生素K，血液中凝血酶原就會減少，極易引起凝血障礙，導致出血癥。新生兒在出生后其血液中凝血因子降低，容易引起因維生素K缺乏所致的新生兒出血癥。

【食物選擇】

孕婦應多吃一些富含維生素K的食物，如牛肝、魚肝油、蛋黃、乳酪、優(yōu)酪乳、優(yōu)格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘藍菜、萵苣、花椰菜、豌豆、香菜、大豆油等。

【營養(yǎng)食譜】

素燒雞

【原料】豆腐皮8張，食用油1000毫升，醬油、白糖、精鹽、味精、香麻油、冬菇湯各適量。

【制法】將炒鍋置于旺火，加熱，倒入冬菇湯，加入白糖、精鹽、味精、醬油燒沸，盛放在碗內(nèi)，倒入香麻油調(diào)成鹵汁，待用；將半圓形的豆腐皮撕去硬邊，圓邊朝外鋪放在瓷盤內(nèi)，淋入少許鹵汁抹勻；將第2張豆腐皮的圓邊朝里放在第1張豆腐皮上，再淋入少許鹵汁，抹勻；將豆腐皮如此逐一鋪好，然后將長方形的兩邊各朝里對卷約5厘米，再從里向外折疊2／3，從外向里折疊1／3，最后再對疊一次，又成長方形，三面開口處用小牙簽加以固定，上籠用旺火蒸約3分鐘，取出冷卻，即成素鴨白坯，待用；將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油，燒至八成熱時下已蒸過的素鴨白坯，用竹筷撥動翻身，炸至表皮起芝麻花時撈起瀝油，盛放在瓷盤里，拔去牙簽，加入鹵汁。略浸稍涼就可取出，切成薄片，按橋形裝盤，澆上鹵汁即可。

姜汁黃瓜

【原料】嫩黃瓜2條，生姜、白糖、香油、味精、鹽各適量。

【制法】生姜拍破，搗爛，加入少許清水浸泡；黃瓜洗凈，剖開，去籽，切成4厘米的粗條，加味精和鹽，滴香油，淋入姜汁，拌勻即成。

干貝鯰魚粥

【原料】鯰魚1條，粳米200克，干貝20克，精鹽、麻油、醬油、生姜末、蔥花、味精各適量。

【制法】將粳米淘洗干凈，瀝干水，放入少許精鹽、醬油拌腌；將干貝用溫水浸泡，再用清水洗凈；將煮鍋刷洗干凈，加入適量清水，置于旺火上煮，水沸后及時放入粳米、干貝同煮；將鯰魚剖殺，去魚子，用溫水浸泡5分鐘，再用清水加精鹽反復刷洗干凈，用刀片出魚肉，再切成薄片，放入大碗內(nèi)，加入麻油拌勻，待粥煮好后放入魚片、味精、麻油，拌勻，食用時加生姜片、蔥花即可。

紅燒胖頭魚

【原料】凈胖頭魚500克，黃酒、精鹽、醬油、白糖、生姜片、蔥段、面粉、植物油各適量。

【制法】將胖頭魚肉洗凈，切成塊，蘸上面粉，下入七成熱的油鍋，炸至兩面呈金黃色時取出；鍋內(nèi)留底油，再加入適量清水、精鹽、醬油、生姜片、蔥段，燒沸后放入魚塊，然后加入黃酒、白糖，用小火燜燒至湯汁濃稠、魚肉入味熟透即可出鍋。