孕期準(zhǔn)媽媽切忌缺鋅

【中醫(yī)建議】

鋅是酶的活化劑，正常人，一個(gè)成人每日攝入16-20毫克的鋅，孕婦對(duì)鋅的需求量要高出正常成人1倍，達(dá)不到就屬于缺鋅。

【中醫(yī)分析】

鋅是人體必不可少的微量元素，沒(méi)有鋅就不可以生長(zhǎng)發(fā)育。鋅是多種酶的組成成分，主要參與人體多種營(yíng)養(yǎng)素的代謝，與性腺、胰腺、腦下垂體的活動(dòng)關(guān)系密切，發(fā)揮著極其重要的生理功能。此外，鋅還能夠提高人體的免疫能力。

孕婦缺鋅對(duì)孕婦自身和胎兒都十分不利，會(huì)造成新生兒先天缺陷，使胎兒發(fā)育遲緩，體重減輕，甚至導(dǎo)致胎兒畸形。而對(duì)于孕婦自身來(lái)說(shuō)，缺鋅不僅會(huì)降低自身的免疫能力，容易感染，從而殃及胎兒，還會(huì)造成孕婦味覺(jué)、嗅覺(jué)異常，食欲不振，消化和吸收功能不良。顯然，這樣也會(huì)影響胎兒的發(fā)育。

【中醫(yī)提示】

對(duì)于大多數(shù)孕婦來(lái)說(shuō)，補(bǔ)鋅的最好途徑是飲食。孕婦在補(bǔ)鋅時(shí)要經(jīng)過(guò)科學(xué)的檢查和診斷，在確定需要補(bǔ)時(shí)則補(bǔ)，并且應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。

【食物選擇】

孕婦可多食用含鋅較多的食物，如海產(chǎn)品、動(dòng)物的肝臟和胰臟、魚類、奶類、蛋類、麩皮等，零食如核桃、瓜子等。

【營(yíng)養(yǎng)食譜】

 豬肝粥

【原料】大米100克，豬肝150克，水600克，花生油300克（約耗30克），鹽7克，味精1.5克，料酒、淀粉、蔥花、姜末各適量。

【制法】大米揀去雜物，淘洗干凈；豬肝洗凈，切成約0.3厘米厚的長(zhǎng)方薄片，裝入碗內(nèi)，加淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，腌上漿。鍋置火上，放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子滑散，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油；另用一鍋上火。放水燒開，倒入大米，冉燒開后改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時(shí)放入豬肝片，繼續(xù)用小火煮10-20分鐘，至米粒全部開花，肝片酥熟，湯汁變稠，加味精和余下的鹽，調(diào)好口味即可。

豬肝雞蛋粥

【原料】豬肝50克，雞蛋1個(gè)。粳米50克。鹽、姜、味精各適量。

【制法】豬肝切細(xì)，與米煮粥，熟時(shí)打入雞蛋，加鹽、姜、味精調(diào)味，稍煮即可。

干貝水晶雞

【原料】雞脯500克，干貝75克，雞蛋白3個(gè)，黃酒、鹽、菱粉各適量。

【制法】將雞脯開花刀，再切成方塊，先用鹽抓一抓，再用打散調(diào)勻的蛋白抓一抓；然后，將雞塊一塊塊地放入開水鍋內(nèi)氽一氽，使雞塊稍微結(jié)實(shí)一些；再將雞塊放入大碗，加清水、干貝、酒、鹽、上籠蒸熟，約50分鐘即可。

黃燜鴨肝

【原料】鴨肝200克，鮮木耳10克，紹酒2克，蔥、姜片、胡椒粉、花生油、鹽、雞精、濕生粉、麻油各適量。

【制法】鴨肝切成厚片；鮮木耳洗凈，切片；蔥切段。鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)下入鴨肝，用中火稍煮一會(huì)，倒出沖洗干凈；另燒鍋下油，放入姜片、蔥段爆香鍋，下鴨肝、木耳，放入紹酒，注入少許清湯，用中火燜至快熟時(shí)調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉燜透入味，再用濕生粉勾芡，出鍋前淋上麻油即可。