孕媽媽不可缺造血能手——鐵

【中醫(yī)建議】

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，每日膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量中，鐵的攝取量成年男子為15毫克，女子、孕婦、乳母因月經(jīng)出血、胎兒成長(zhǎng)和哺乳等原因，每日應(yīng)攝取鐵的數(shù)量較多，女子為20毫克。孕婦、乳母則為25-35毫克。

【中醫(yī)分析】

鐵主要與造血有關(guān)，是血紅蛋白的組成成分。人體內(nèi)67％的鐵存在于血紅蛋白中，另外3％貯存于肝、脾、骨髓及小腸上皮細(xì)胞內(nèi)。所以，缺鐵可引起血紅蛋白的不足，導(dǎo)致缺鐵性貧血癥。一般，婦女在懷孕中期以后容易發(fā)生貧血。這是因?yàn)樘旱难杆俪砷L(zhǎng)每天都要吸收約5毫克的鐵質(zhì)，使母體血液中的鐵質(zhì)減少。貧血不但不利于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，而且在分娩時(shí)還會(huì)出現(xiàn)低熱或遲緩出血等合并癥，出血量也會(huì)增加。這樣不利于母體產(chǎn)后恢復(fù)，甚至可能造成致命的傷害。

【中醫(yī)提示】

當(dāng)孕媽媽發(fā)現(xiàn)缺鐵時(shí)再補(bǔ)鐵，為時(shí)已晚，而且現(xiàn)用現(xiàn)補(bǔ)也不會(huì)保證不缺鐵。缺鐵會(huì)損害兒童的認(rèn)知能力，且在以后補(bǔ)充鐵后也難以恢復(fù)。此外，缺鐵還可引起心理活動(dòng)和智力發(fā)育的損害及行為改變。

所以，為了防止婦女懷孕中期發(fā)生缺鐵性貧血以及給分娩時(shí)貯存足夠的鐵，除了孕期注意補(bǔ)充鐵質(zhì)外，在孕前就要開始有意識(shí)地多攝取鐵質(zhì)。因?yàn)殍F可以在體內(nèi)貯存4個(gè)月之久，在孕前3個(gè)月補(bǔ)充鐵是很合適的。

【食物選擇】

含鐵豐富的食物有豬肝、豬腎、豬血、牛肉、豬肉、蛋黃、芝麻醬、黑木耳、黃豆、芹菜、白菜、海帶、香菇、田螺、牛肝、羊肝、雞肝等。但食物中的鐵吸收率相差極大，一般動(dòng)物性食物的含量和吸收率均較高。因此，膳食中鐵的良好來源主要為動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、畜禽肉類、魚類。

一般說來，孕媽媽每日吃四五個(gè)桃或200克紅小豆可滿足鐵的需要。

【營(yíng)養(yǎng)食譜】

冰糖銀耳湯

【原料】銀耳15克，冰糖250克，雞蛋清1個(gè)。

【制法】將銀耳用溫水泡發(fā)，去掉跟腳，放入清水中；將湯鍋置于中小火上，摻清水、冰糖熬制；將雞蛋清中稍加清水?dāng)噭?，再加入冰糖水?dāng)噭?，除去浮沫和雜質(zhì)；將冰糖水注入大蒸碗內(nèi)，放入銀耳，上籠蒸80分鐘，粑爛取出，倒入湯碗內(nèi)即可。

木耳燒豆腐

【原料】水發(fā)木耳100克，豆腐400克，蔥花、姜絲、味精、胡椒粉、高湯、化豬油、精煉油各適量。

【制法】將木耳洗凈，去蒂，撕成小朵；將豆腐切成1.5厘米見方的塊；將化豬油、精煉油放入燒鍋內(nèi)燒至六成熱，放入蔥花、姜絲，煸炒出香味，放豆腐、木耳、精鹽、高湯，燒沸后改用小火燉10分鐘，放入味精、胡椒粉炒勻即可。

麻醬面

【原料】面條（干切面）150克，芝麻醬20克，大蔥15克，香椿、煮黃豆、黃瓜、水蘿卜（可按照喜好換菜）各適量，辣椒油、醋、精鹽、蒜泥各適量。

【制法】將芝麻醬放入碗內(nèi)，用涼水稀釋，再加入精鹽調(diào)勻；將香椿用開水焯一下，切末放入盤內(nèi)；將煮黃豆放入盤內(nèi)；將黃豆、水蘿卜切絲，均放入小盤內(nèi)；將面條煮熟，過幾次冷水，盛入碗內(nèi)，擻上各種材料，加入芝麻醬、蒜泥等即可。

家常鵝肉

【原料】帶骨鵝肉300克，凈青筍100克，豆瓣醬40克，蔥、姜共40克，醬油、料酒、精鹽、味精各適量。

【制法】將鵝肉改刀切塊；將青筍改刀切滾刀塊；將蔥、姜、蒜切片待用；將炒鍋燒熱，放油適量，把豆瓣醬、姜、蔥放入煸炒，待出香味，把鵝肉放入燒炒，烹入料酒、醬油，把精鹽、味精放入繼續(xù)煸炒，待肉上色時(shí)，添湯適量，燒開，移至小火慢燒，待肉將熟，再把青筍下鍋，燒熟即可。