甘藍(lán)類蔬菜預(yù)防胃癌效果好

甘藍(lán)類蔬菜是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，因其所含的維生素K₁及維生素U，能有效幫助抵抗胃部潰瘍，保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變概率，所以也被譽(yù)為天然的胃菜。

甘藍(lán)類蔬菜主要包括結(jié)球甘藍(lán)(圓白菜)、赤球甘藍(lán)(紫甘藍(lán))，皺葉甘藍(lán)(皺葉包菜)、球莖甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、花椰菜、西藍(lán)花和芥藍(lán)等。

中醫(yī)認(rèn)為，甘藍(lán)性平味甘，無毒，入胃、腎二經(jīng)，具有益脾和胃，緩急止痛的作用，可以治療上腹脹氣疼痛、嗜睡、脘腹拘急疼痛等疾病。另外，甘藍(lán)除了含有維生素K₁及維生素U這兩大抗?jié)円蜃油?，還含有一些硫化物的化學(xué)物質(zhì)，而正是這種物質(zhì)可以起到很好的預(yù)防胃癌作用。

常見的甘藍(lán)類蔬菜很多，而各種菜的抗癌機(jī)理也稍有不同，以下便為大家介紹幾種常見的甘藍(lán)類蔬菜。

1．花椰菜

花椰菜，也叫花菜或白花，含有豐富防癌物質(zhì)鉬=鉬屬于一種微量元素，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，從而起到抗癌防癌作用。美國約翰霍普金斯大學(xué)和法國國家科學(xué)研究中心的研究指出，花椰菜還含有一種化學(xué)物質(zhì)，不僅會(huì)產(chǎn)生特殊味道，也會(huì)殺死可能導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋桿菌。此外，花椰菜還含有一種可以刺激細(xì)胞活動(dòng)的酶——小硫化物，這種酶也可以起到阻止癌細(xì)胞形成的作用。所以常吃花椰菜對(duì)預(yù)防食道癌、胃癌等都有一定幫助。

2．西藍(lán)花

提到西藍(lán)花，不少人都知道其具有顯著的防癌功效。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C濃度也顯著低于正常人。而西藍(lán)花里剛好含有大量維生素C，相較于白菜、番茄、芹菜都要高出不少，因此食用西藍(lán)花，不僅能給人體補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，且其含有的豐富胡蘿卜素，還能進(jìn)一步起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，進(jìn)而抑制癌腫生長。此外，相關(guān)研究表明，西藍(lán)花中還含有一種叫蘿卜子素的酶，這種酶能通過提高致癌物解毒酶的活性進(jìn)而起到預(yù)防癌癥的效果。

3．卷心菜

卷心菜，也叫包菜或洋白菜，其抗癌防癌效果也日益受到人們的重視。與花椰菜一樣，卷心菜也含有豐富的微量元素鉬，能抑制亞硝酸鹽的形成，另外其含有的天然維生素U，也可幫助修復(fù)受傷的腸胃黏膜，促進(jìn)胃及十二指腸潰瘍愈合，防止癌變。由于卷心菜中含有果膠及大量的粗纖維，能結(jié)合并阻止腸內(nèi)毒素的吸收，促進(jìn)排便，從而起到調(diào)理清潔胃腸，預(yù)防胃癌腸癌的作用。

從以上三種典型的甘藍(lán)類蔬菜的分析中，就可看出這類蔬菜在預(yù)防胃癌方面的特殊貢獻(xiàn)。在日常食用時(shí)，對(duì)于可生吃的卷心菜來說，如果打成汁飲用或做成沙拉食用，效果會(huì)更好，而如花椰菜和西藍(lán)花，則需注意在烹飪時(shí)時(shí)間不宜過長，這樣才不致喪失和破壞其防癌抗癌的營養(yǎng)成分。