梅子果脯可預(yù)防胃潰瘍

據(jù)日本和歌山縣立醫(yī)科大學(xué)的專家對(duì)1600名志愿者進(jìn)行的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)喜歡吃梅子果脯的人相較于其他一般人患上胃炎和胃潰瘍的概率要少很多。隨后，科研人員就此透行了進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這都是由于梅子果脯中含有抗酸化物質(zhì)丁香樹脂醇的原因。

還有研究發(fā)現(xiàn)，每顆梅子果脯中約含11微克的丁香樹脂醇。實(shí)驗(yàn)中，如果在每毫升幽門螺旋桿菌培養(yǎng)液中加入50微克丁香樹脂醇，那么過一會(huì)兒約有一半的幽門螺旋桿菌失去活力，停止游動(dòng)；而當(dāng)每毫升培養(yǎng)液內(nèi)注入的丁香樹脂醇增加到500微克后，所有幽門螺旋桿菌都失去活力，并停止游動(dòng)。由此，不難得出食用梅子果脯可抵抗幽門螺旋桿菌，進(jìn)而幫助防止胃炎、胃潰瘍的結(jié)論。

但是，即便如此，對(duì)于果脯類食物來說，我們還是不能掉以輕心。目前市面上常見的果脯一般分為低糖和高糖兩類，雖然大多都是低糖為主，但其含糖量一般仍可達(dá)30％左右，甚至更高。因此對(duì)于胃酸過多的患者來說，多吃也許更容易刺激胃酸分泌。另外，果脯在加工的過程中還不可避免會(huì)受到二氧化硫的污染，而實(shí)際上很多果脯也都有二氧化硫等添加劑超標(biāo)的危險(xiǎn)。所以，如果想要通過經(jīng)常吃梅子果脯來抵抗幽門螺旋桿菌，我們不妨自己在家動(dòng)手做：

(1) 先將果子洗凈，去蒂、去子、去皮，將果肉均勻切成片，瀝干水分：

(2) 將瀝干水分的果肉上鍋蒸，直到果肉透亮，散發(fā)出濃濃的果子清香，且放在嘴里感覺綿軟熟爛為止；

(3) 將熟爛的果肉涼涼，然后放入干凈的盆里，搗爛成果泥，并且根據(jù)個(gè)人口味，和上蜂蜜、白糖等攪拌均勻；

(4) 將果泥中析出的果汁瀝出，然后用小勺把果泥舀在干凈的鐵質(zhì)案板、硬木板或塑料案板等不容易粘連的地方，鋪成扁塊晾曬；

(5) 晾曬過程中，要保持翻曬，以免底部長(zhǎng)毛變質(zhì)。一般在晾曬七八天后，當(dāng)果脯變得晶瑩透明時(shí)就可以吃了。

這樣只要自己多動(dòng)動(dòng)手，無添加劑無有害物質(zhì)殘留的健康果脯就擺在面前了。只有食物品質(zhì)保證了，才能進(jìn)一步來談其功效，否則很可能胃病沒能預(yù)防，倒由此而出現(xiàn)了其他的健康問題，就得不償失了。