慢性胃炎藥膳——三鮮豆腐(湯)

【主料】

白玉豆腐500克，冬筍30克，蘑菇30克，香菇30克。

【輔料】

新鮮骨肉湯250毫升，精鹽50克，胡椒粉1克，雞精3克，花生油50克，芝麻油8克，蔥花5克，姜片、蔥白段各10克，濕芡粉20克。

【做法和服用】

將白玉豆腐切成約3厘米見方小塊，放入清水中漂20分鐘，瀝干；將冬筍、蘑菇、香菇均切成片。凈鍋置中火上，下油燒至五成熱；放入姜片、蔥白段煸出香味；加冬筍片、蘑菇片、香菇片炒幾下后，注入新鮮骨肉湯、精鹽、胡椒粉、豆腐塊煮沸(可揀去姜、蔥，亦可不揀)；加雞精調(diào)味，加蔥花并淋芝麻油，勾芡后推勻出鍋裝大瓷碗，空腹或佐餐熱食。

【功效】

補中益氣，健脾養(yǎng)胃，保肝潤腸。

【適用人群】

慢性胃炎患者。

【百變搭配】

蘑菇包括草菇、口蘑、牛肝蕈、平菇(風尾菇)、松茸、雞樅菌等，可互換；冬筍可用蘭竹筍、斑竹筍等更換，可烹飪出多種美味佳肴。